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Cena Keto

Pollo Harissa

Preparé por primera vez este pollo inspirado en el harissa cuando me apetecían sabores intensos y ahumados sin carbohidratos. La pasta es una mezcla vibrante de pimentón, ajo y chipotle que transforma unas simples pechugas de pollo en una obra maestra apta para la dieta keto. Enciende la parrilla y tendrás una cena satisfactoria en la mesa en un santiamén.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Pollo Harissa

Ingredientes

  • cucharadas de pimentón ahumado
  • dientes de ajo picados
  • cucharadita de comino molido
  • cucharadita de semillas de alcaravea
  • chile chipotle en salsa de adobo
  • cucharadita de salsa de adobo
  • mitades de pechuga de pollo sin piel y deshuesadas
  • cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza mezclando el pimentón ahumado, el ajo picado, el comino, las semillas de alcaravea, el chile chipotle y la salsa de adobo en un mortero. Tritura todo hasta obtener una pasta espesa con el mazo

  2. Paso 2

    esto libera los aceites esenciales y crea una base de sabor robusta. Unta la pasta generosamente sobre las pechugas de pollo, asegurándote de que queden cubiertas por todos lados. Coloca el pollo en un bol, tápalo y refrigéralo durante al menos 4 horas, o toda la noche si lo planeas con antelación. Cuando estés listo para cocinar, precalienta la parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente las rejillas. Retira el pollo de la marinada, dejando escurrir el exceso. Barniza las pechugas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta justo antes de ponerlas en la parrilla. Cocina unos 5 minutos por lado, hasta que el exterior muestre marcas de parrilla y el interior ya no esté rosado. Deja reposar el pollo un par de minutos antes de cortarlo para que se mantenga jugoso.

Consejo del Chef

Para un ahumado aún más intenso, añade una pizca de sal marina ahumada justo antes de servir. He descubierto que dejar la pasta sobre el pollo durante la noche hace que el sabor sea realmente inolvidable.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras de pollo a la parrilla en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo para que no se seque.

Variaciones

Acompáñalo con una salsa refrescante de pepino y yogur (omite el yogur para una dieta keto estricta y usa crema agria) o sírvelo sobre una cama de calabacín y pimientos asados. También puedes sustituir el pollo por muslos deshuesados, que quedan muy jugosos.

Preguntas Frecuentes