Ingredientes
- mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas hasta ¼ de pulgada de grosor
- botella (16 onzas) de aderezo italiano
- chiles jalapeños frescos, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
- paquete (3 onzas) de queso crema, ablandado
- rebanadas de tocino
- palillos
Instrucciones
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Paso 1
Empiezo machacando las pechugas de pollo hasta un grosor uniforme de ¼ de pulgada: esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y facilita enrollarlas alrededor de los chiles. Luego las coloco en un plato y vierto el aderezo italiano, asegurándome de que cada pieza quede cubierta. Cubro y refrigero durante al menos 2 horas
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Paso 2
cuanto más tiempo, más profundo será el sabor. Cuando esté listo para cocinar, precaliento la parrilla a fuego alto. Mientras se calienta, tomo las mitades de jalapeño y relleno cada una con una cucharada de queso crema ablandado. No sobrecargar, solo lo suficiente para crear ese centro cremoso. Extiendo una pechuga de pollo marinada, coloco una mitad de jalapeño rellena en un extremo y enrollo el pollo alrededor de ella de forma ajustada. Envuelvo una rebanada de tocino alrededor de cada rollo, enrollándola en espiral para cubrir la unión, y aseguro con un palillo. Repito para todas las piezas. Engraso ligeramente las rejillas de la parrilla. Coloco los rollos de pollo con la unión hacia abajo para mantenerlos cerrados. Aso durante unos 20 minutos, volteando cada pocos minutos para que el tocino quede crujiente y el pollo se cocine por completo. Sabrás que están listos cuando la temperatura interna alcance los 165 °F y los jugos salgan claros. Déjalos reposar brevemente, luego retira los palillos y sirve. La combinación de tocino ahumado, pollo tierno y ese centro pegajoso de jalapeño es simplemente fantástica.