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Cena Keto

Pollo y calabacín de verano

Cuando abunda la calabaza de verano, esta cena de pollo en sartén es mi comodín. Es una comida keto rápida, en una sola sartén, que combina pollo tierno con calabacín y calabaza amarilla en su punto de mantequilla; lista en solo 30 minutos. Perfecta para las cenas entre semana cuando quieres algo ligero pero saciante.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 220 Calorías
Pollo y calabacín de verano

Ingredientes

  • mitades de pechuga de pollo sin piel y deshuesadas
  • /2 cucharadita de sal
  • /4 cucharadita de pimienta negra
  • cucharada de mantequilla
  • cucharada de aceite vegetal
  • /4 libra de calabacín amarillo, rebanado
  • /4 libra de calabacín verde, rebanado
  • tomate mediano, pelado, sin semillas y picado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza calentando una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y derritiendo la mantequilla con el aceite. Sazona el pollo con la mitad de la sal y la pimienta, luego séllalo hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos por lado. Pásalo a un plato y tápalo para mantenerlo caliente. Desecha la grasa sobrante, luego añade la calabaza amarilla, el calabacín y el tomate con el resto del condimento. Saltea a fuego medio-alto, removiendo a menudo, hasta que la calabaza empiece a ablandarse, unos 3 minutos. Baja el fuego, vuelve a colocar el pollo en la sartén y tapa parcialmente. Cocina unos 5 minutos, o hasta que el pollo deje de estar rosado y la calabaza esté tierna. Retira el pollo, envuélvelo en papel aluminio y sube el fuego a alto. Sigue cocinando las verduras, removiendo con frecuencia, hasta que se evapore casi todo el líquido —aproximadamente 2 minutos. A mí me gusta terminar con un toque de hierbas frescas. Sirve el pollo rodeado de las verduras.

Consejo del Chef

Para que el pollo quede extra jugoso, siempre lo dejo reposar bajo papel aluminio; sigue cocinándose suavemente. No te saltes el paso de evaporar el líquido; así se concentran maravillosamente los sabores de la calabaza y el tomate.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para la mejor textura, recalienta el pollo y las verduras juntos en una sartén a fuego medio-bajo con una cucharada de agua, solo hasta que estén calientes.

Variaciones

Para un toque cremoso, añade un chorrito de nata y una pizca de parmesano al saltear las verduras. También puedes sustituir el pollo por filetes de salmón o gambas. Acompaña con puré de coliflor o una sencilla ensalada de rúcula para completar el plato.

Preguntas Frecuentes