¿Puedo usar chuletas de cerdo en lugar de filetes de cerdo?

Sí, las chuletas de cerdo funcionan bien

Usa tamari o aminos de coco en lugar de salsa de soja para que sea sin gluten.

¿Puedo cocinar esto en una olla de cocción lenta?

Sí, pero la textura no quedará tan crujiente. Dora los filetes primero y luego cocina a baja temperatura durante 4 horas.

Filetes de cerdo keto rápidos con mantequilla de soja y ajo

Name: Filetes de cerdo
Prep time: 10 min
Cook time: 28 min
Total time: 38 min
Yield: 6
Cuisine: Keto
Ingredients: /4 taza de mantequilla; /4 taza de salsa de soja; manojo de cebolletas; dientes de ajo, picados; filetes de paleta de cerdo

Filetes de cerdo

Los filetes de cerdo son un corte económico que se transforma maravillosamente con un sencillo glaseado de soja y mantequilla. Recurro a esta receta en las noches ocupadas cuando necesito una cena keto satisfactoria sin complicaciones. La rica salsa umami combina a la perfección con la carne jugosa, y todo se hace en una sola sartén en aproximadamente media hora. Mi familia la pide a menudo, y yo feliz de hacerla porque la limpieza es mínima.

10 min Tiempo de preparación 28 min Tiempo de cocción 38 min Tiempo total 6 Porciones 350 Calorías

Ingredientes

/4 taza de mantequilla

/4 taza de salsa de soja

manojo de cebolletas

dientes de ajo, picados

filetes de paleta de cerdo

Instrucciones

Paso 1

Comienzo derritiendo la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté burbujeante, agrego la salsa de soja y las dejo que se mezclen un momento. Corto las cebolletas en diagonal y las añado junto con el ajo picado. Las cocino suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y tomen un color dorado claro: esto forma la base de la salsa. Coloco los filetes de cerdo en la sartén, dejando que se doren por un lado durante unos 8 a 10 minutos con la tapa puesta. El vapor hace maravillas para la ternura. Volteo cada filete con cuidado, tapo de nuevo y cocino el otro lado otros 8 a 10 minutos. La carne debería empezar a verse opaca. Retiro la tapa y dejo que los filetes se cocinen destapados unos 10 minutos más, permitiendo que la salsa reduzca y se adhiera al cerdo. Me gusta bañar los filetes con los jugos de la sartén un par de veces mientras terminan. Compruebo la cocción con un termómetro: debe marcar 160°F (70°C) en la parte más gruesa. Dejo reposar los filetes un par de minutos antes de servir, para que los jugos se asienten. Las cebolletas y el ajo quedarán blandos y ligeramente chamuscados, añadiendo una dulzura sabrosa que hace cada bocado especial.

Consejo del Chef

Mi pequeño secreto es un chorrito de vinagre de arroz sin sazonar añadido justo antes de servir; realza el plato con un toque ácido sutil que equilibra la mantequilla salada. Además, dejar que la carne repose a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de llevarla a la sartén ayuda a que se cocine de manera uniforme.

Variaciones

Cambia los filetes de cerdo por muslos de pollo o filetes de salmón para una proteína diferente. Sirve sobre arroz de coliflor o junto con brócoli al vapor para absorber la salsa extra. Para un toque más picante, mezcla una cucharadita de hojuelas de chile en la mantequilla de soja. Un acompañamiento de espinacas salteadas con aceite de sésamo también complementa maravillosamente los sabores.

Preguntas Frecuentes