¿Puedo cocinar esto sin una olla a presión? R1: Sí, puede usar una olla de cocción lenta en su lugar: cocine a baja temperatura durante 4-6 horas o a alta durante 2-3 horas, pero la textura puede ser ligeramente diferente. P2: ¿Tengo que marinar el cerdo toda la noche? R2: Para obtener el mejor sabor, marine al menos 8 horas, pero si tiene poco tiempo, incluso 30 minutos a temperatura ambiente funcionará. P3: ¿Puedo usar lomo de cerdo congelado? R3: Es mejor descongelarlo primero para una cocción uniforme, pero puede cocinarlo congelado en una olla a presión

Lomo de cerdo keto en olla a presión con marinada de cilantro y lima

Name: Lomo de cerdo en olla a presión
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Keto
Ingredients: /4 taza de hojas de cilantro fresco; /4 taza de aceite de oliva; /4 taza de jugo de lima; dientes de ajo, en rodajas; /2 cucharadita de hojuelas de chile rojo; /4 cucharadita de sal; libra de lomo de cerdo; /4 taza de caldo de pollo; /4 taza de jugo de limón

Lomo de cerdo en olla a presión

La cocción a presión transforma el lomo de cerdo en una cena jugosa y tierna que se deshace con el tenedor, perfecta para cualquier noche. Esta versión keto combina el corte magro con una fresca marinada de cilantro y lima y un caldo con limón, ofreciendo un sabor intenso con un esfuerzo mínimo. Es un plato que sabe a cocción lenta pero se prepara en menos de una hora, ideal para las noches ocupadas entre semana.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías

Ingredientes

/4 taza de hojas de cilantro fresco

/4 taza de aceite de oliva

/4 taza de jugo de lima

dientes de ajo, en rodajas

/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo

/4 cucharadita de sal

libra de lomo de cerdo

/4 taza de caldo de pollo

/4 taza de jugo de limón

Instrucciones

Paso 1

Comience licuando el cilantro, el aceite de oliva, el jugo de lima, el ajo, las hojuelas de chile rojo y la sal hasta obtener una mezcla suave. Esta vibrante marinada prepara el escenario. Viértala en una bolsa de plástico grande con cierre hermético, agregue el lomo de cerdo y masajee suavemente para asegurar que cada centímetro quede cubierto. Después de exprimir el exceso de aire, déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 8 horas, o toda la noche. Cuando llegue el momento de cocinar, mezcle el caldo de pollo y el jugo de limón en el fondo de su olla a presión. Coloque el lomo marinado en el líquido y luego vierta el resto de la marinada por encima. No lo enjuague—eso es puro sabor. Cierre la tapa, ajústela a alta presión y cocine hasta que el indicador señale que se alcanzó la presión total. Reduzca el fuego a medio y cocine durante 25 minutos. Una vez hecho, déjelo reposar 5 minutos y luego use un método de liberación rápida (pasar cuidadosamente agua fría por la tapa funciona bien) para liberar la presión antes de abrir. Corte el lomo en medallones y bañe con un poco de los jugos de cocción. Queda increíblemente tierno con un toque cítrico.

Consejo del Chef

Para lograr la textura más tierna, siempre dejo que la presión baje de forma natural durante 10 minutos en lugar de apresurar la liberación. Esto le da tiempo a la carne para relajarse y reabsorber los jugos. Además, si tiene tiempo, dore primero el lomo en una sartén caliente para obtener una costra caramelizada antes de cocinar a presión: añade profundidad.

Variaciones

Para una comida completa, sirva el cerdo en rebanadas sobre una cama de arroz de coliflor o acompañado de espárragos asados. Si el cilantro no es de su agrado, sustitúyalo por perejil fresco o incluso albahaca para un perfil herbáceo diferente. También puede usar la misma marinada en muslos de pollo para un cambio rápido de proteína.

Preguntas Frecuentes