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Cena Keto

Costillas de cerdo

Cuando necesito una cena keto sustanciosa que requiera casi ningún esfuerzo, estas costillas de cerdo asadas lentamente con chucrut son mi salvación. El horno hace su magia, transformando un sencillo costillar en una carne suculenta que se desprende del hueso. Mientras tanto, el chucrut ácido y el eneldo aromático impregnan cada bocado de un sabor increíble. A menudo preparo este plato cuando quiero una comida reconfortante sin pasar horas en la cocina.

15 min Tiempo de preparación 210 min Tiempo de cocción 225 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Costillas de cerdo

Ingredientes

  • costillar de cerdo
  • sal y pimienta al gusto
  • cucharadita de ajo en polvo, o al gusto
  • cebolla, en rodajas finas
  • paquete de chucrut (32 onzas), escurrido
  • cucharadas de eneldo seco

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, precalienta el horno a 150°C (300°F). Mientras se calienta, sazona las costillas de cerdo generosamente con sal, pimienta y ajo en polvo, asegurándote de cubrir ambos lados. Coloca el costillar en una fuente para asar —elige una solo un poco más grande que las costillas para que los jugos se concentren. En un bol, mezcla el chucrut escurrido, la cebolla en rodajas finas y el eneldo seco. Remueve todo hasta que esté bien mezclado. Extiende esta mezcla ácida directamente sobre las costillas y alrededor de ellas en la fuente. Cubre bien con papel de aluminio o una tapa para sellar la humedad, luego introduce la fuente en el horno. Ahora, deja que se hornee a baja temperatura durante 3 a 4 horas. Normalmente echo un vistazo después de 3 horas para comprobar si la carne empieza a separarse del hueso. Cuando lo hace, sabes que está perfectamente tierna. El chucrut se habrá ablandado y habrá absorbido parte del sabor del cerdo, creando una fabulosa cena keto en una sola olla.

Consejo del Chef

Siempre dejo reposar las costillas 10 minutos bajo papel de aluminio después de hornear para que los jugos se asienten. Para dar más sabor, reservo un poco del líquido del chucrut y lo rocío sobre la carne antes de servir: le aporta un toque brillante y ácido.

Consejos de Conservación

Guarde las costillas y el chucrut sobrantes juntos en un recipiente hermético en el refrigerador; se conservarán bien hasta 4 días. Para recalentar, colóquelos en una fuente de horno tapada con una cucharada de agua y caliente en el horno a 150°C hasta que estén bien calientes.

Variaciones

Para un perfil de sabor diferente, sustituya el eneldo por semillas de alcaravea y añada una cucharada de crema agria al servir. Estas costillas combinan de maravilla con un acompañamiento de puré cremoso de coliflor o una ensalada verde crujiente con vinagreta de limón para contrarrestar la riqueza. Si prefiere un toque picante, espolvoree unas hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de chucrut antes de hornear.

Preguntas Frecuentes