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Cena Keto

Trucha arcoíris con salsa de yogur

La trucha arcoíris es uno de esos pescados que parecen especiales, pero es sorprendentemente fácil de preparar. Me encanta cómo el gratinador le da una textura delicada y hojaldrada en pocos minutos. Acompañada de una salsa fresca de yogur y hierbas, esta cena keto resulta indulgente sin los carbohidratos. Se ha convertido en un básico de las cenas entre semana en mi cocina.

15 min Tiempo de preparación 8 min Tiempo de cocción 23 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Trucha arcoíris con salsa de yogur

Ingredientes

  • taza de yogur natural
  • pepino, rallado
  • cucharadas de eneldo fresco picado
  • cucharadita de ralladura de limón
  • cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto
  • filetes de trucha arcoíris (6 onzas cada uno)
  • pizca de pimienta limón

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo preparando la salsa de yogur. En un bol mediano, combino el yogur, el pepino rallado, el eneldo fresco, la ralladura de limón y el aceite de oliva. Una pizca de sal y pimienta une todo. Me gusta dejarla reposar mientras preparo el pescado para que los sabores se mezclen. Luego, enciendo el gratinador y rocío ligeramente la bandeja con spray para cocinar. Sazono los filetes de trucha generosamente con pimienta limón

  2. Paso 2

    esto le da un toque cítrico y brillante sin carbohidratos extra. Los coloco en la bandeja, asegurándome de que no estén amontonados. Después, los meto bajo el gratinador. El gratinado solo toma unos 8 minutos, pero siempre reviso para ver esa superficie dorada y la textura hojaldrada después de 6 minutos por precaución. Cuando el pescado está listo, vierto la salsa cremosa directamente por encima. El contraste entre la trucha caliente y tierna y la salsa fresca y ácida es simplemente perfecto.

Consejo del Chef

He descubierto que secar el pepino con toallas de papel después de rallarlo evita que la salsa se vuelva aguada. Además, si puedes, usa yogur griego para obtener un resultado más espeso y cremoso con menos carbohidratos.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras de trucha y salsa por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. El pescado se conserva bien hasta 2 días; recaliéntalo suavemente en el horno o disfrútalo frío. La salsa puede durar hasta 3 días, perfecta para rociar sobre ensaladas.

Variaciones

Prueba sustituir la trucha por salmón o trucha ártica para un perfil de sabor diferente. Para una versión sin lácteos, usa yogur de coco en lugar del normal. Añade una pizca de pimentón ahumado a la salsa para un toque cálido, o acompáñalo con espárragos asados o una ensalada fresca de rúcula para una comida keto completa.

Preguntas Frecuentes