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Cena Keto

Pollo al horno con ajo intenso

Hay algo realmente reconfortante en un pollo asado perfecto, y esta versión con mantequilla de ajo ha sido un básico en mi cocina durante años. La mantequilla infusionada con hierbas que se coloca bajo la piel mantiene la carne increíblemente jugosa, mientras que el limón y el ajo en la cavidad perfuman cada bocado. Es un plato estrella que sorprende por lo sencillo que resulta prepararlo.

15 min Tiempo de preparación 50 min Tiempo de cocción 65 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Pollo al horno con ajo intenso

Ingredientes

  • pollo entero (3 libras)
  • taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • limón
  • cucharadas de ajo picado
  • dientes de ajo
  • /4 taza de romero fresco picado
  • ramitas de romero fresco
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • cucharadita de pimentón

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza precalentando el horno a 350°F.

  2. Paso 2

    Enjuaga el pollo y sécalo muy bien con palmaditas

  3. Paso 3

    esto ayuda a que la piel quede crujiente.

  4. Paso 4

    Ralla la cáscara del limón, luego córtalo en cuartos y resérvalos.

  5. Paso 5

    En un tazón, bate con batidora de mano la mantequilla ablandada junto con la ralladura de limón, el ajo picado y el romero picado hasta que esté bien integrado.

  6. Paso 6

    Ahora viene la parte divertida: desliza suavemente los dedos bajo la piel de la pechuga, los muslos y las patas para crear bolsillos sin romperla.

  7. Paso 7

    Yo introduzco aproximadamente dos tercios de la mantequilla de hierbas en esos espacios y reservo el resto para untar el interior de la cavidad.

  8. Paso 8

    Sazona la cavidad con sal, pimienta y pimentón, y luego coloca dentro los cuartos de limón, los dientes de ajo enteros y las ramitas de romero.

  9. Paso 9

    Ata las patas con hilo de cocina y dobla las puntas de las alas por debajo.

  10. Paso 10

    Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla para asar y cocínalo durante unos 50 minutos, hasta que al pinchar la parte más gruesa del muslo los jugos salgan claros.

  11. Paso 11

    Déjalo reposar 10 minutos antes de trincharlo

  12. Paso 12

    así se conserva la jugosidad.

Consejo del Chef

Para una piel aún más crujiente, dejo que el pollo se seque al aire en el refrigerador, sin tapar, durante unas horas antes de asarlo. Si tienes poco tiempo, incluso 30 minutos son de ayuda, y asegúrate de que la piel esté completamente seca antes de añadir la mantequilla.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en el horno a 300°F con un chorrito de caldo para evitar que se seque, o disfrútalas frías sobre una ensalada.

Variaciones

Sustituye el romero por tomillo u orégano si prefieres otro perfil de hierbas. Sirve con coles de Bruselas asadas con tocino o una ensalada fresca de rúcula aliñada con limón y aceite de oliva para una comida keto completa.

Preguntas Frecuentes