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Cena Keto

Rollatini con relleno de cerdo y romero

En las noches ocupadas, a menudo recurro a esta receta de rollatini de pollo para aportar un toque de elegancia a la mesa sin complicaciones. Pechugas de pollo finas envuelven un sabroso relleno de cerdo y romero, y se sellan a la perfección en la misma sartén. El resultado es un plato apto para keto, sustancioso pero refinado, ideal tanto para cenas familiares como para impresionar a los invitados.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Rollatini con relleno de cerdo y romero

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • cebolla pequeña
  • dientes de ajo
  • carne molida de cerdo
  • sal y pimienta
  • romero fresco
  • pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza preparando el relleno. Calienta una sartén mediana con aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne molida de cerdo, sazona con sal y pimienta y cocina durante unos 10 minutos, desmenuzándola con un tenedor. Incorpora el romero fresco y después, con una espumadera, pasa la mezcla a un bol, dejando aproximadamente 2 cucharadas de grasa en la sartén. Mientras el relleno se enfría ligeramente, aplana las pechugas de pollo hasta un grosor uniforme de 1/4 de pulgada y sazona ambos lados. Coloca cantidades iguales de la mezcla de cerdo sobre cada pechuga y enróllalas bien apretadas

  2. Paso 2

    sujétalas con palillos. Calienta la grasa reservada a fuego medio-alto hasta que casi humee. Coloca los rollos de pollo con la unión hacia abajo y séllalos durante 3-4 minutos hasta que estén bien dorados. Dalos la vuelta, reduce el fuego a medio y cocina otros 5-6 minutos hasta que estén completamente cocidos. Me gusta comprobar que la temperatura interna alcance los 165°F para mayor seguridad. Retira los palillos y sirve caliente.

Consejo del Chef

Siempre dejo reposar los rollos de pollo en la nevera durante 10 minutos antes de cocinarlos: así mantienen su forma y el relleno no se sale. Para aportar más jugosidad, desglasa la sartén con un chorrito de caldo de pollo y rocía el rollatini con esa salsa.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con tapa para evitar que se seque, o calienta brevemente en el microondas. Los sabores se intensifican de un día para otro, por lo que es perfecto para preparar con antelación.

Variaciones

Para una comida keto completa, sírvelo con brócoli rabe asado o con nuditos de ajo de harina de almendra. Sustituye el cerdo por ternera molida o añade queso parmesano rallado al relleno para un sabor más intenso. Si te gusta el picante, incorpora hojuelas de pimiento rojo trituradas.

Preguntas Frecuentes