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Cena Keto

Carnitas de res de Ronaldo

Si buscas una cena que se cocina sola y te recompensa con una carne increíblemente tierna, estas carnitas de res keto son un antes y un después. Me encanta cómo el horneado lento convierte la paleta en una carne que se deshace, aromatizada con chile ahumado y comino. Es un básico en mi rotación semanal porque es sencillo, saciante y encaja perfectamente en un estilo de vida bajo en carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 210 min Tiempo de cocción 225 min Tiempo total 6 Porciones 350 Calorías
Carnitas de res de Ronaldo

Ingredientes

  • libras de paleta de res
  • lata (4 onzas) de chiles verdes picados
  • cucharadas de chile en polvo
  • /2 cucharadita de orégano seco
  • /2 cucharadita de comino molido
  • dientes de ajo picados
  • sal al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza precalentando el horno a 150 °C (300 °F). Corta una hoja grande de papel aluminio resistente, lo bastante grande para envolver por completo la pieza de carne de 4 libras. Colócala en el centro. En un tazón pequeño, mezcla los chiles verdes enlatados, el chile en polvo, el orégano, el comino, los ajos picados y una pizca generosa de sal. Con las manos, unta esta pasta de especias por toda la carne sin dejar ningún hueco. Después, dobla bien el papel aluminio alrededor de la carne, sellando los bordes para crear un paquete hermético. Ponlo en una bandeja para horno para recoger cualquier fuga. Deslízalo al horno y déjalo hornear de 3½ a 4 horas. Sabrás que está listo cuando un tenedor pueda deshebrar la carne sin esfuerzo. Retira la bandeja y abre con cuidado el papel aluminio, con precaución por el vapor. Usa dos tenedores para desmenuzar la carne en hebras suculentas, mezclándola con los jugos acumulados. Antes de servir, rocía un poco más del líquido por encima.

Consejo del Chef

Mi pequeño secreto: deja reposar la carne dentro de su envoltura de aluminio durante 10 minutos después de sacarla del horno. Esto permite que las fibras se relajen y reabsorban los jugos, haciendo que cada hebra quede increíblemente húmeda y fácil de separar.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta en un sartén con un poco de aceite para obtener bordes crujientes. Se congela bien hasta por 3 meses; descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.

Variaciones

Para una comida keto completa, sirve las carnitas sobre arroz de coliflor al cilantro y lima con una cucharada de crema agria. O envuélvelas en hojas de lechuga crujiente con jitomate en cubos y un toque de limón. Sustituye la paleta de res por lomo de cerdo si prefieres unas carnitas tradicionales.

Preguntas Frecuentes