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Cena Keto

Chuletas de cerdo a fuego lento con romero y ajo

Hay algo profundamente reconfortante en unas chuletas de cerdo impregnadas de ajo y romero, y luego cocinadas a fuego lento hasta que quedan tiernas. Esta cena keto en una sola sartén reúne ingredientes sencillos para un plato que parece especial sin pasar horas en la cocina. Me encanta cómo el caldo de res se transforma en una salsa ligera y sabrosa mientras las chuletas se cocinan.

10 min Tiempo de preparación 45 min Tiempo de cocción 55 min Tiempo total 4 Porciones 345 Calorías
Chuletas de cerdo a fuego lento con romero y ajo

Ingredientes

  • cucharaditas de romero seco
  • cucharadita de pimienta negra molida
  • /2 cucharadita de sal
  • cucharadas de mantequilla
  • chuletas de lomo de cerdo deshuesadas (de 6 onzas), sin grasa
  • dientes de ajo picados
  • taza de caldo de res bajo en sodio

Instrucciones

  1. Paso 1

    En un bol pequeño, mezcla el romero seco, la pimienta negra y la sal. Seca las chuletas de cerdo con papel de cocina y después unta la mezcla de especias por ambos lados, presionando suavemente para que se adhiera. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando empiece a chisporrotear, esparce el ajo picado y déjalo perfumar durante unos 30 segundos hasta que desprenda su aroma. Coloca con cuidado las chuletas sazonadas en la sartén, asegurándote de no amontonarlas

  2. Paso 2

    si es necesario, hazlo por tandas. Dóralas de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada. Reduce el fuego a bajo y vierte el caldo de res, raspando con una cuchara de madera los trocitos dorados del fondo de la sartén. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 35 a 45 minutos. Yo suelo comprobar la temperatura a los 30 minutos: las chuletas están listas cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 160 °F (70 °C). Si el líquido se reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua o caldo. Deja reposar las chuletas en la sartén fuera del fuego durante 5 minutos antes de servir

  3. Paso 3

    así absorberán aún más sabor y se mantendrán jugosas.

Consejo del Chef

Siempre dejo que las chuletas de cerdo alcancen la temperatura ambiente durante 15 minutos antes de sazonarlas; esto ayuda a que se cocinen de manera más uniforme. Y nunca te saltes el paso de raspar los jugos caramelizados del fondo después de dorar; ahí es donde se esconde el sabor más intenso.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén tapada con un chorrito de caldo a fuego bajo para que la carne se mantenga jugosa.

Variaciones

Sirve las chuletas sobre un puré cremoso de coliflor para absorber la salsa, o acompáñalas con espárragos asados envueltos en jamón serrano. Para una versión sin lácteos, sustituye la mantequilla por ghee o aceite de aguacate; el sabor se mantiene intenso.

Preguntas Frecuentes