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Cena Keto

Asado de cerdo cocido a fuego lento relleno de chucrut

No hay nada como llegar a casa después de un largo día y sentir el aroma sabroso de un asado de cerdo cocido a fuego lento. Esta receta cetogénica combina carne de cerdo jugosa con chucrut ácido, dando como resultado una comida reconfortante y baja en carbohidratos que requiere el mínimo esfuerzo. Me encanta cómo el cerdo absorbe el sabor de la col fermentada mientras se vuelve tan tierno que se deshace.

15 min Tiempo de preparación 480 min Tiempo de cocción 495 min Tiempo total 6 Porciones 350 Calorías
Asado de cerdo cocido a fuego lento relleno de chucrut

Ingredientes

  • asado de cerdo sin hueso (de 3 libras)
  • lata de chucrut (de 14,5 onzas), escurrido

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo colocando el asado de cerdo en una tabla de cortar firme. Con un cuchillo afilado, hago un corte profundo en la parte superior, de unas 5 pulgadas de largo, sin atravesar completamente la carne. Luego, con una cuchara, introduzco el chucrut escurrido en la abertura, presionando bien para que quede compacto. Una vez relleno, paso el asado a la olla de cocción lenta. No hace falta añadir líquido, ya que el cerdo y el chucrut soltarán sus propios jugos. Lo programo en Bajo (Low) y lo dejo cocinar de 8 a 9 horas. La cocción lenta y prolongada hace que la carne quede increíblemente tierna. Cuando está listo, el cerdo prácticamente se desmenuza con solo tocarlo con un tenedor. Me gusta cortarlo en contra de la fibra y servirlo con el chucrut ácido al lado. A veces, espolvoreo semillas de alcaravea o pimienta negra sobre el chucrut para darle más profundidad de sabor. El resultado es un asado suculento y ácido que parece de alta cocina, pero que apenas requiere esfuerzo.

Consejo del Chef

Para obtener los mejores resultados, siempre doro el asado de cerdo en una sartén caliente hasta que esté dorado por todos lados antes de rellenarlo y cocinarlo a fuego lento. Este sencillo paso crea un sabor más profundo y rico que hace que el chucrut ácido sea aún más delicioso.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras de cerdo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentar, caliente suavemente las lonchas en una sartén a fuego bajo con un chorrito de caldo para mantenerlas húmedas, o use el microondas con una toalla de papel húmeda.

Variaciones

Para una comida keto completa, acompañe este asado con puré de coliflor cremoso o judías verdes salteadas en mantequilla. Si se siente aventurero, sustituya el chucrut por kimchi picante para darle un toque inspirado en la cocina coreana. También puede introducir unas lonchas de panceta en la ranura junto con el chucrut para añadir más riqueza.

Preguntas Frecuentes