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Cena Keto

Vieiras con salsa cremosa de ajo asado

Las vieiras parecen un lujo de restaurante, pero son sorprendentemente sencillas de preparar en casa. Me encanta cómo las dulces y tiernas vieiras combinan con una aterciopelada salsa cremosa de ajo asado. Este plato apto para keto se prepara en menos de una hora, lo que lo hace perfecto para una cena especial entre semana o una cena para una cita que impresiona sin estrés.

15 min Tiempo de preparación 45 min Tiempo de cocción 60 min Tiempo total 2 Porciones 380 Calorías
Vieiras con salsa cremosa de ajo asado

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de oliva
  • cabeza de ajo, cortada por la mitad
  • taza de caldo de pollo
  • /2 taza de crema
  • cucharada de mantequilla
  • cucharada de aceite de oliva
  • /2 libra de vieiras
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • cucharada de jugo de limón
  • cucharadas de perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, precaliente el horno a 400°F. Corte la cabeza de ajo por la mitad, rocíe los lados cortados con 3 cucharadas de aceite de oliva y envuélvala bien en papel aluminio. Ásela durante unos 30 minutos hasta que los dientes estén suaves y dorados. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipular, exprima el ajo asado en una cacerola. Vierta el caldo de pollo y machaque el ajo con un tenedor para infusionar el líquido. Lleve el caldo a ebullición a fuego alto, luego déjelo hervir hasta que se reduzca a la mitad (esto concentra el sabor). Incorpore la crema y retire del fuego. La salsa quedará suave y aromática. Mientras el ajo se asa, seque las vieiras con toallas de papel. Sazónelas generosamente con sal y pimienta. En un sartén grande, derrita la mantequilla con la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando brille, coloque con cuidado las vieiras en el sartén, asegurándose de no amontonarlas. Selle durante unos 3 minutos por cada lado hasta que desarrollen una costra dorada y se vuelvan opacas. Siempre resisto la tentación de moverlas demasiado pronto: esa costra es clave. Retire del fuego inmediatamente para evitar que se cocinen de más. Incorpore el jugo de limón a la salsa cremosa. Vierta la salsa en los platos, coloque las vieiras encima y adorne con perejil fresco. Sirva de inmediato mientras todo está caliente.

Consejo del Chef

Siempre seco bien las vieiras antes de sellarlas; cualquier humedad impedirá esa hermosa costra dorada. Además, use un sartén caliente y no las mueva hasta que sea momento de voltearlas: la paciencia se recompensa con un sellado perfecto.

Consejos de Conservación

Guarde las vieiras sobrantes y la salsa por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliente la salsa suavemente en la estufa, pero coma las vieiras frías o a temperatura ambiente para evitar que queden gomosas.

Variaciones

Para darle un toque diferente, sustituya el perejil por cebollino fresco, estragón o albahaca. Este plato combina muy bien con arroz de coliflor o espinacas salteadas con ajo. También puede añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la salsa para un toque suave de picante, o usar camarones en lugar de vieiras cuando estén en oferta.

Preguntas Frecuentes