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Cena Keto

Chuletas de cerdo al soju

Descubrí este plato mientras experimentaba con sabores coreanos para una comida apta para keto. El soju aporta un dulzor sutil que combina a la perfección con el cerdo sabroso, creando una cena rápida que se siente especial. Se ha convertido en un básico en mi cocina cuando antojo algo diferente pero sencillo.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Chuletas de cerdo al soju

Ingredientes

  • cucharada de aceite de oliva
  • cucharada de mantequilla
  • chuletas de cerdo
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • /2 limón exprimido
  • /4 cebolla en rodajas
  • /2 taza de soju coreano

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo calentando una sartén con aceite de oliva y mantequilla a fuego alto. Mientras se calienta, sazono generosamente ambos lados de las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Una vez que el aceite brilla, coloco las chuletas y las doro sin moverlas hasta que estén doradas, unos 3 minutos por lado. Bajo el fuego a medio y sigo cocinando hasta que el centro alcance los 160 °F, aproximadamente 6 minutos más. Retiro las chuletas y las dejo reposar. Agrego la cebolla en rodajas a la misma sartén y revuelvo hasta que esté tierna y traslúcida, unos 5 minutos. Vierto el jugo de limón y el soju, usando una cuchara de madera para raspar los sabrosos trocitos. Cocino a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y tome una textura ligeramente almibarada, unos 2 minutos. Sazono la salsa con un poco más de sal y pimienta y luego la vierto sobre las chuletas reposadas. El resultado es un plato jugoso, agridulce, que se prepara en un santiamén.

Consejo del Chef

He comprobado que dejar reposar las chuletas de cerdo unos minutos después de la cocción sella los jugos. Para una capa extra de sabor, añada una pizca de hojuelas de chile rojo a la salsa mientras se reduce.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en la estufa o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua para aligerar la salsa.

Variaciones

Para un toque más picante, incorpore una cucharadita de gochujang sin azúcar junto con el soju. O bien, sustituya las chuletas de cerdo por muslos de pollo, cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F.

Preguntas Frecuentes