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Cena Keto

Solomillo de cerdo a la griega

Cuando necesito una cena keto que se sienta especial sin demasiado esfuerzo, este solomillo de cerdo es mi opción favorita. El jugo de lima y el orégano crean un marinado fresco y ajo que impregna la carne de un sabor inolvidable. La parrilla le aporta un toque tostado delicioso y deja el interior jugoso.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Solomillo de cerdo a la griega

Ingredientes

  • /2 tazas de jugo de lima fresco
  • /4 taza de aceite de oliva
  • dientes de ajo, en rodajas
  • cucharaditas de sal
  • cucharadas de orégano seco
  • solomillos de cerdo de 1 libra (450 g) cada uno

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo mezclando el jugo de lima, el aceite, el ajo en rodajas, la sal y el orégano en una bolsa grande con cierre. Agito bien hasta que todo se integre. Pruebo el marinado: si está muy ácido, añado un chorrito más de aceite

  2. Paso 2

    si le falta chispa, un poco más de lima. Los sabores del ajo y la sal deben notarse pero sin pasarse. Luego meto los solomillos en la bolsa, la cierro y les doy la vuelta para que se impregnen por completo. Dejo la bolsa en la nevera mínimo 2 horas, aunque 5 horas realzan más el sabor. Cuando voy a cocinar, caliento la parrilla a fuego medio. Unto la rejilla con un poco de aceite para evitar que se pegue. Saco los solomillos del marinado, dejando escurrir el exceso, y desecho el líquido. Los coloco en la parrilla y los aso, dándoles la vuelta una vez, entre 20 y 30 minutos. Me fío de un termómetro de cocina para alcanzar los 63 °C (145 °F), el punto justo de carne jugosa y ligeramente rosada. Una vez hechos, los dejo reposar unos minutos antes de cortarlos. Este reposo sella los jugos y da medallones increíblemente tiernos.

Consejo del Chef

Siempre dejo que el cerdo tome temperatura ambiente unos 30 minutos antes de asarlo; así se cocina de manera uniforme. Y no te saltes el reposo tras la parrilla: marca la diferencia en jugosidad. A veces, para un toque extra de sabor, espolvoreo una pizca de orégano fresco justo antes de servir.

Consejos de Conservación

Guarda las rebanadas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de caldo para mantener la jugosidad, o disfrútalas frías en una ensalada keto.

Variaciones

Para un plato de inspiración griega, sirve con una ensalada de pepino y tomate aliñada con queso feta y aceite de oliva. O cambia el cerdo por pechugas de pollo: el mismo marinado funciona de maravilla, solo ajusta el tiempo de parrilla a unos 6-8 minutos por lado.

Preguntas Frecuentes