Miniketo
EN

Cena Keto

Solomillo de cerdo a la napolitana

Cuando se me antoja una cena keto digna de restaurante que sea simple y elegante a la vez, este solomillo de cerdo a la napolitana me viene a la mente. Medallones jugosos de cerdo bañados en una rica salsa de romero y crema, con aceitunas salobres y tomates madurados al sol. La salsa, impregnada de vino blanco y ajo, se adhiere perfectamente a cada rebanada. Es un plato rápido de entre semana que nunca deja de impresionar a mi familia.

15 min Tiempo de preparación 35 min Tiempo de cocción 50 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Solomillo de cerdo a la napolitana

Ingredientes

  • cucharada de aceite de oliva
  • solomillos de cerdo (de 3/4 de libra cada uno)
  • tomates Roma (pera), sin semillas y picados
  • /4 de taza de aceitunas verdes picadas
  • /4 de taza de vino blanco seco
  • cucharadita de romero fresco picado
  • dientes de ajo picados
  • /2 cucharadita de sal
  • /4 de cucharadita de pimienta
  • /2 taza de crema de leche (nata espesa)

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Seca los solomillos de cerdo con papel de cocina y sazónalos ligeramente con sal y pimienta. En una sartén de hierro fundido, caliento el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Con cuidado, coloca los solomillos en la sartén y dóralos por todos los lados hasta que estén bien dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla los tomates picados, las aceitunas verdes, el vino blanco, el romero y el ajo picado. Vierte esta mezcla fragante sobre el cerdo. Lleva la sartén al horno precalentado y ásala durante 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 72 °C (160 °F). Una vez lista, retira el cerdo del horno y colócalo sobre una tabla de cortar

  2. Paso 2

    déjalo reposar. Pon la sartén con la mezcla de tomate restante de nuevo en la estufa a fuego medio. Incorpora poco a poco la crema de leche, batiendo suavemente hasta que esté completamente integrada. Lleva la salsa a un hervor suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que espese y adquiera una consistencia aterciopelada. Corta el solomillo de cerdo en medallones y colócalos en una fuente. Vierte la deliciosa salsa de crema por encima. Me encanta servir este plato con un acompañamiento de espinacas salteadas o puré de coliflor para una comida keto completa.

Consejo del Chef

Siempre dejo reposar el cerdo durante 5 minutos antes de cortarlo; esto mantiene cada bocado increíblemente jugoso. Para un sabor más intenso, a veces añado una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la salsa para equilibrar la riqueza.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa a fuego bajo, añadiendo un chorrito de crema si la salsa se espesa demasiado. Yo prefiero no usar el microondas, ya que puede endurecer la carne de cerdo.

Variaciones

Para un perfil de sabor diferente, cambia las aceitunas verdes por aceitunas kalamata y agrega un puñado de alcaparras. Sirve sobre arroz de coliflor o fideos de calabacín para absorber la salsa, o acompáñalo con espárragos asados para un contraste fresco. También puedes usar chuletas de cerdo deshuesadas si no encuentras solomillo.

Preguntas Frecuentes