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Cena Keto

Solomillo de cerdo Diane

Este solomillo de cerdo Diane keto trae una comida digna de restaurante a tu mesa con un mínimo esfuerzo. Los tiernos medallones se doran rápidamente y luego se terminan en una salsa picante de limón y mostaza que resulta indulgente pero mantiene los carbohidratos bajo control. A menudo recurro a esta receta en las noches ajetreadas cuando quiero algo especial sin una preparación complicada.

15 min Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 35 min Tiempo total 4 Porciones 310 Calorías
Solomillo de cerdo Diane

Ingredientes

  • solomillo de cerdo entero (aproximadamente 565 g), cortado en 8 rodajas
  • cucharaditas de pimienta limón
  • cucharada de mantequilla
  • cucharada de zumo de limón
  • cucharada de salsa Worcestershire
  • cucharadita de mostaza de Dijon
  • cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Me gusta empezar colocando cada rodaja de cerdo entre dos hojas de film plástico. Golpéelas suavemente hasta obtener un grosor uniforme, lo que garantiza una cocción rápida y pareja. Sazone ambos lados con pimienta limón mientras la mantequilla se derrite en una sartén pesada a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla empiece a formar espuma, coloque con cuidado los medallones en la sartén sin amontonarlos. Deje que se doren sin moverlos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y apenas cocidos en el centro. Con unas pinzas, pase el cerdo a una fuente de servir caliente y cúbralo holgadamente con papel de aluminio. En la misma sartén, vierta el zumo de limón, la salsa Worcestershire y la mostaza de Dijon, raspando los trocitos dorados con una cuchara de madera. Deje hervir a fuego lento uno o dos minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente y cubra el dorso de una cuchara. Vierta la salsa brillante sobre los medallones, espolvoree con perejil fresco y sirva de inmediato.

Consejo del Chef

Me parece que dejar reposar el cerdo un minuto después de dorarlo lo mantiene supremamente jugoso. Además, desglase la sartén con un chorrito de caldo si la salsa se espesa demasiado.

Consejos de Conservación

Conserve las sobras de medallones en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliente suavemente en una sartén a fuego bajo para mantener la carne tierna, añadiendo un chorrito de agua para refrescar la salsa.

Variaciones

Sirva con puré de coliflor o brócoli asado para mantenerlo keto. Para darle un toque diferente, sustituya la mostaza de Dijon por mostaza en grano y añada una pizca de pimentón ahumado a la pimienta limón.

Preguntas Frecuentes