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Cena Keto

Solomillo de ternera asado con costra de mostaza Dijon y aguacate

Me encanta un asado espectacular que sea sorprendentemente sencillo de preparar. Este solomillo de ternera con costra de mostaza Dijon y aguacate combina la mostaza ácida con el aguacate cremoso para formar una costra que sella los jugos. Es perfecto para ocasiones especiales o para una cena de domingo que se siente indulgente pero se mantiene baja en carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 45 min Tiempo de cocción 60 min Tiempo total 4 Porciones 650 Calorías
Solomillo de ternera asado con costra de mostaza Dijon y aguacate

Ingredientes

  • cucharada de aceite de oliva
  • solomillo de ternera limpio (4 libras / 1,8 kg)
  • dientes de ajo
  • /4 de frasco de mostaza Dijon (8 onzas / 225 g)
  • aguacate maduro, pelado y en cubos
  • /4 de taza de condimento para carne

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo precalentando el horno a 200 °C (400 °F) y cubriendo una bandeja para asar con papel de aluminio. Luego caliento una sartén grande a fuego fuerte, añado el aceite y dejo que se caliente hasta que esté brillante. Pongo el solomillo y lo sello durante unos 5 minutos, dándole vueltas para dorarlo por todos lados. Mientras tanto, trituro los ajos, la mostaza, el aguacate y el condimento para carne hasta obtener una mezcla completamente suave. Cubro generosamente el solomillo dorado con esta mezcla verde vibrante. Lo coloco en la bandeja preparada y lo aso hasta que alcance el punto de cocción deseado, unos 40 minutos para un término medio perfecto. Lo dejo reposar 10 minutos antes de cortarlo para conservar los jugos. La costra se vuelve de un dorado precioso y el aroma invade la cocina. Es una manera infalible de impresionar a los invitados con el mínimo esfuerzo. Siempre utilizo un termómetro de carne para acertar con la temperatura: 135 °F (57 °C) para un punto medio poco hecho es mi ideal.

Consejo del Chef

Siempre saco la carne a temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinarla, así se cocina de manera uniforme. Para un extra de sabor, añade una cucharadita de pimentón ahumado a la mezcla de aguacate.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en el horno a 150 °C (300 °F) para mantener la ternura.

Variaciones

Cambia la mostaza Dijon por mostaza a la antigua para darle más textura. Sirve con espárragos asados o una ensalada fresca de rúcula aliñada con vinagreta de limón.

Preguntas Frecuentes