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Cena Keto

Solomillo de ternera asado con hierbas y especias

Hay algo verdaderamente especial en un solomillo de ternera perfectamente asado, especialmente cuando está cubierto de hierbas aromáticas y especias. Esta versión apta para la dieta keto prescinde de los carbohidratos pero ofrece un sabor increíble con romero, tomillo, ajo y un toque de ralladura de naranja. A menudo lo sirvo para cenas festivas o cuando nos apetece una comida elegante y baja en carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 35 min Tiempo de cocción 50 min Tiempo total 8 Porciones 350 Calorías
Solomillo de ternera asado con hierbas y especias

Ingredientes

  • cucharadas de romero fresco
  • cucharadas de hojas de tomillo fresco
  • hojas de laurel
  • dientes de ajo
  • chalota grande, pelada y cortada en cuartos
  • cucharada de ralladura de naranja
  • cucharada de sal gruesa
  • cucharadita de pimienta negra recién molida
  • /2 cucharadita de nuez moscada molida
  • /4 cucharadita de clavo molido
  • cucharadas de aceite de oliva
  • piezas de solomillo de ternera (de 2 libras cada una), recortadas

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience combinando el romero, el tomillo, las hojas de laurel, el ajo, la chalota, la ralladura de naranja, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el clavo en un procesador de alimentos. Pulse mientras agrega el aceite de oliva en hilo hasta obtener una pasta suave. A mí me gusta dejar que el procesador funcione solo lo suficiente para desmenuzar los aromáticos sin calentarlos. Seque los solomillos de ternera con toallas de papel y luego unte la mezcla de hierbas uniformemente por todos los lados. Colóquelos en un recipiente grande de vidrio para hornear, cúbralos con papel aluminio y refrigere un mínimo de 6 horas, aunque toda la noche es aún mejor, para que los sabores se integren. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Ponga una rejilla dentro de una bandeja de horno grande y coloque los solomillos encima. Ase durante unos 35 minutos o hasta que un termómetro para carnes insertado en la parte más gruesa marque 60 °C (140 °F) para un término medio rojo. A menudo verifico unos minutos antes para evitar que se cocine demasiado. Una vez listo, retire del horno y cubra flojamente con papel aluminio

  2. Paso 2

    deje reposar 10 minutos. Este paso de reposo permite que los jugos se redistribuyan. Corte en medallones gruesos y sirva.

Consejo del Chef

Siempre dejo que la carne alcance la temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarla; esto garantiza una cocción uniforme del exterior al centro. Si prefiere una costra más crujiente, dore el solomillo en una sartén caliente después de aplicar la pasta de hierbas y antes de asar.

Consejos de Conservación

Guarde las lonchas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en un horno bajo o disfrútelas frías sobre ensaladas para conservar la terneza.

Variaciones

Para un toque ahumado, añada una cucharadita de pimentón ahumado a la pasta de hierbas. Acompáñelo con espárragos asados o una ensalada fresca de rúcula aliñada con vinagreta de limón para una comida keto completa.

Preguntas Frecuentes