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Cena Keto

Curry de Rendang de Ternera Especial

El rendang de ternera es un curry rico y aromático que ocupa un lugar especial en mi cocina keto. Me encanta cómo la carne tierna absorbe las especias intensas y el coco cremoso, creando una cena sustanciosa sin carbohidratos. Esta versión simplificada conserva todos los sabores auténticos siendo perfectamente baja en carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 75 min Tiempo de cocción 90 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Curry de Rendang de Ternera Especial

Ingredientes

  • libra de redondo de ternera, en cubos
  • cucharadas de aceite de cocina
  • /4 taza de camarones secos, picados
  • diente de ajo, picado
  • cucharada de hierba de limón picada
  • cebollas, picadas
  • /4 tazas de leche de coco
  • /2 taza de pasta de curry rojo, o al gusto
  • cucharadas de cúrcuma en polvo
  • chile rojo fresco, finamente picado (opcional)
  • manojo de cilantro fresco, picado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, me gusta ablandar la carne cocinándola suavemente. Coloca la ternera troceada en una olla, cúbrela con agua y déjala cocinar a fuego lento, tapada, durante aproximadamente una hora. Cuando esté tierna (se deshaga con un tenedor), escúrrela y resérvala. Mientras tanto, calienta el aceite en un wok a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y los camarones secos, salteándolos unos segundos hasta que desprendan aroma. Agrega la hierba de limón picada y las cebollas, y cocina hasta que las cebollas se ablanden, removiendo de vez en cuando. Reduce el fuego a medio, luego vierte la leche de coco y la pasta de curry rojo. Remueve bien para combinarlo antes de añadir la cúrcuma en polvo y el chile rojo si te gusta el picante. Ahora, devuelve la ternera al wok y mezcla todo bien. Tapa y cocina a fuego lento unos 10 minutos, dejando que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente. Justo antes de servir, incorporo la mayor parte del cilantro fresco, reservando un poco para decorar. Este curry es puro confort en un plato: rico, complejo y profundamente satisfactorio.

Consejo del Chef

Siempre tuesto los camarones secos en el wok seco durante un minuto primero: intensifica su umami y le da al rendang un sabor aún más profundo. Si la encuentras, usa cúrcuma fresca para un sabor más brillante; solo rállala en lugar del polvo.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días. Recalienta suavemente en la estufa con un chorrito de agua para aligerar la salsa, o en el microondas para comidas rápidas.

Variaciones

Prueba a cambiar la ternera por muslos de pollo o cordero para darle un toque diferente. Sirve sobre arroz de coliflor para absorber la salsa fragante, o acompáñalo con bok choy al vapor salpicado con aceite de sésamo para un contraste refrescante. Para una versión más suave, reduce la pasta de curry rojo y omite el chile fresco. Las sobras también funcionan muy bien como relleno para wraps de lechuga.

Preguntas Frecuentes