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Cena Keto

Filetes de tira especiales

Siempre busco comidas keto sustanciosas que no parezcan un sacrificio, y estos filetes de tira especiales dan en el clavo. La rica salsa de mantequilla al jerez, infusionada con ajo y salsa Worcestershire, transforma un simple filete salteado en algo memorable. Es el tipo de plato que hace que una noche entre semana se sienta como una celebración, con solo unos pocos ingredientes y un mínimo esfuerzo.

10 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 2 Porciones 350 Calorías
Filetes de tira especiales

Ingredientes

  • filetes de tira de res (8 oz)
  • diente de ajo, partido por la mitad
  • /4 cdta. sal
  • /4 cdta. pimienta
  • cda. mantequilla
  • /4 taza jerez o caldo de res
  • /4 cdta. salsa Worcestershire
  • cdas. cebolleta picada

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience frotando los filetes por todos lados con las caras cortadas del diente de ajo, luego sazone con sal y pimienta. Dejo que reposen a temperatura ambiente mientras preparo la salsa. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando esté espumosa, vierta el jerez (o caldo de res para una versión sin alcohol) y la salsa Worcestershire, luego esparza la cebolleta picada. Lleve el líquido a un hervor suave, luego reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento sin tapar durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se fundan y la salsa se reduzca ligeramente. Ahora, coloque con cuidado los filetes en la sartén. Cocínelos de 3 a 7 minutos por el primer lado, dependiendo del grosor y del punto deseado. Voltee y repita, rociando ocasionalmente con la salsa de la sartén. Siempre uso un termómetro de cocina para verificar: 145°F para término medio-bajo, 160°F para término medio. Deje que los filetes reposen unos minutos antes de servir, bañándolos con la rica salsa por encima.

Consejo del Chef

Me parece que dejar que los filetes alcancen temperatura ambiente antes de cocinarlos garantiza una cocción uniforme. Además, no omita el paso de reposo: retiene todos esos jugos. Para un toque extra, a veces añado un chorrito de crema espesa a la salsa al final.

Consejos de Conservación

Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días. Recaliente suavemente en una sartén con un chorrito de caldo para mantener el filete tierno.

Variaciones

Cambie el jerez por vino tinto seco para un perfil de sabor más profundo. Sirva con puré de coliflor o judías verdes salteadas con ajo para mantenerlo keto.

Preguntas Frecuentes