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Cena Keto

Salteado picante de cerdo al limón

Cuando el toque cítrico del limón se une al calor de la cayena, este salteado de cerdo se convierte en un básico de las cenas entre semana en mi cocina. El atrevido y picante recubrimiento transforma unas simples chuletas de cerdo en algo que se siente indulgente pero encaja perfectamente en un estilo de vida bajo en carbohidratos. Está listo en unos 40 minutos, ideal cuando busco una comida sin esfuerzo y llena de sabor.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Salteado picante de cerdo al limón

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de oliva
  • chuletas de lomo de cerdo, de 1/2 pulgada de grosor
  • /2 taza de jugo de limón
  • dientes de ajo, pelados y picados
  • /2 cucharada de pimentón
  • cucharadita de tomillo seco
  • /2 cucharadita de pimienta de cayena

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté brillante, coloca las chuletas de cerdo y déjalas sofreír sin moverlas unos 5 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada. Mientras se doran, mezcla rápidamente el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón, el tomillo y la cayena en un bol pequeño. Una vez selladas por ambos lados, vierte esta mezcla picante de limón en la sartén. Burbujeará maravillosamente alrededor de las chuletas. Tapa la sartén, baja un poco el fuego y deja que todo hierva suavemente durante 20 minutos. Un termómetro para carne ayuda a asegurar que la temperatura interna alcance 160°F (70°C). Cuando esté listo, pasa las chuletas a un plato. Luego, sube el fuego al máximo y reduce el líquido restante en la sartén por unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y se convierta en una salsa brillante. Vuelve a poner las chuletas de cerdo en la sartén, cúbrelas bien con el líquido reducido y sírvelas de inmediato. A mí me gusta echar un poco más de salsa por encima para un último golpe de sabor.

Consejo del Chef

Un truco que uso siempre es dejar que las chuletas de cerdo alcancen temperatura ambiente antes de sellarlas: así se doran de manera más uniforme y quedan más jugosas por dentro. Además, para un toque cítrico extra, ralla un poco de ralladura de limón sobre la salsa justo antes de servir.

Consejos de Conservación

Conserva las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego lento con un chorrito de agua o caldo para mantener la carne jugosa, evita el microondas porque puede endurecerla.

Variaciones

Para una guarnición fresca, acompáñalo con judías verdes salteadas con ajo, o cambia el cerdo por muslos de pollo deshuesados si es lo que tienes a mano; solo ajusta el tiempo de cocción para que queden bien cocidos. Una ensalada crujiente de pepino con eneldo también equilibra muy bien el picante.

Preguntas Frecuentes