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Cena Keto

Solomillo de cerdo picante

Este solomillo de cerdo picante se ha ganado un lugar fijo en mi rotación de cenas. La mezcla de chile y jengibre forma una costra fragante que sella cada gota de humedad, y como no tiene carbohidratos, encaja perfectamente en un estilo de vida keto.

15 min Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 45 min Tiempo total 4 Porciones 240 Calorías
Solomillo de cerdo picante

Ingredientes

  • cucharadas de chile en polvo
  • cucharadita de sal
  • /4 cucharadita de jengibre molido
  • /4 cucharadita de tomillo seco
  • /4 cucharadita de pimienta negra molida
  • (1 libra) solomillos de cerdo

Instrucciones

  1. Paso 1

    Mezclo el chile en polvo, sal, jengibre, tomillo y pimienta en un tazón pequeño. Luego seco los solomillos con palmaditas y unto la mezcla de especias por toda la superficie. La carne va a un refractario, tapada, y al refrigerador por al menos 2 horas

  2. Paso 2

    vale la pena la espera de esta infusión. Cuando esté listo para cocinar, precaliente la parrilla a fuego medio. Unte ligeramente las rejillas con aceite para evitar que se pegue y coloque la carne directamente sobre el fuego. Déjela cocinar, volteando cada 7–8 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 145°F, unos 30 minutos en total. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos antes de cortar. Ese breve reposo evita que los jugos se derramen. Corte contra la fibra y sirva aún caliente.

Consejo del Chef

Dejar reposar la carne fuera de la parrilla durante 10 minutos completos marca una verdadera diferencia en la terneza. Si tengo poco tiempo, a veces aumento el chile en polvo en media cucharadita para una corteza aún más intensa.

Consejos de Conservación

Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días. Recaliente suavemente en una sartén con un chorrito de caldo para mantenerlo jugoso, o sírvalo frío en rodajas sobre una ensalada.

Variaciones

Acompañe con una ensalada cremosa de aguacate o espárragos asados rociados con aceite de oliva. Para más grasa, sirva con una mantequilla compuesta que se derrita sobre cada rebanada.

Preguntas Frecuentes