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Cena Keto

Curry de ternera de Sri Lanka

Este curry de ternera esrilanqués apto para una dieta keto trae a tu mesa los vibrantes sabores de la isla. Me encanta cómo el curry en polvo tostado y la leche de coco crean una salsa rica y aromática que cubre a la perfección los tiernos trozos de carne. Es un plato reconfortante bajo en carbohidratos que nunca deja de impresionar, y lo preparo a menudo para cenas entre semana cuando me apetece algo exótico pero sencillo.

20 min Tiempo de preparación 105 min Tiempo de cocción 125 min Tiempo total 4 Porciones 550 Calorías
Curry de ternera de Sri Lanka

Ingredientes

  • libras de carne de res para estofado, cortada en cubos de 1 pulgada
  • dientes de ajo
  • trozo (1 pulgada) de raíz de jengibre fresco, pelado, cortado y machacado
  • /2 cucharadas de vinagre blanco
  • cucharaditas de sal
  • cucharada de pimienta negra molida
  • cucharada de curry en polvo, tostado
  • /2 cucharadas de pimienta de cayena
  • cucharadas de aceite vegetal
  • hojas de curry frescas
  • tiras de hoja de pandan
  • cebolla, en rodajas
  • trozo (1 pulgada) de canela en rama
  • vainas de cardamomo verde
  • clavos de olor enteros
  • cucharadas de pasta de tomate
  • taza de agua
  • taza de leche de coco espesa

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience enjuagando y secando los cubos de carne. Me gusta machacar el ajo y el jengibre juntos hasta formar una pasta, lo que libera deliciosamente sus sabores. Combine esta pasta con vinagre, sal, pimienta, curry en polvo tostado y cayena. Mezcle la carne con este adobo y déjela reposar 30 minutos. Mientras, caliente el aceite en una olla de hierro fundido a fuego medio. Añada las hojas de curry y las tiras de pandan, luego saltee la cebolla en rodajas hasta que esté blanda y translúcida. Agregue la carne adobada y dórela por todos los lados. Incorpore la rama de canela, las vainas de cardamomo y los clavos de olor. Añada la pasta de tomate y el agua, mezclando bien. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1½ horas hasta que la carne esté tierna (se deshaga con el tenedor). Revise de vez en cuando, añadiendo más agua si se seca demasiado. Una vez tierna, vierta la leche de coco espesa y revuelva suavemente para calentar. Pruebe y ajuste los condimentos antes de servir. Un toque final de sal o cayena alegra todo el plato.

Consejo del Chef

Tostar previamente el curry en polvo realza su sabor; no omita este paso. También me gusta dejar reposar el curry 10 minutos después de cocinarlo; esto permite que las especias se integren y que la salsa espese ligeramente.

Consejos de Conservación

Guardo las sobras de curry en un recipiente hermético en el refrigerador hasta cuatro días. Recaliente lentamente en la estufa, añadiendo un poco de agua si la salsa se espesa demasiado. También se congela bien hasta un mes.

Variaciones

Para añadir más verduras, incorpore espinacas o pimientos durante los últimos 10 minutos de cocción. También puede sustituir la ternera por cordero o muslos de pollo, ajustando el tiempo de cocción. Si prefiere un sabor más suave, reduzca la pimienta de cayena a la mitad y añada una cucharada de yogur entero por encima.

Preguntas Frecuentes