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Cena Keto

Tournedos de bistec y tocino

Hay algo innegablemente satisfactorio en una comida que combina un bistec jugoso con tocino crujiente, especialmente cuando encaja perfectamente en un estilo de vida keto. Estos tournedos de bistec y tocino son una maravilla para una cena entre semana, transformando una sencilla falda de res en elegantes rollitos llenos de sabor ahumado. En mi opinión, un rápido enrollado y unos cuantos palillos convierten ingredientes básicos en un plato tan impresionante como fácil de preparar. ¡Enciende la parrilla y vamos a enrollar, literalmente!

20 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 35 min Tiempo total 4 Porciones 420 Calorías
Tournedos de bistec y tocino

Ingredientes

  • /2 libras de falda de res, golpeada hasta un grosor de 1/2 pulgada
  • ablandador de carne sin sazonar al gusto
  • rebanadas de tocino, cocidas pero aún suaves
  • /2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • /2 cucharadita de ajo en polvo
  • /2 cucharadita de sal sazonada
  • cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza precalentando la parrilla exterior a fuego medio-alto. Mientras se calienta, prepara el bistec. Coloca la falda de res sobre una tabla de cortar resistente y golpéala uniformemente hasta que tenga aproximadamente media pulgada de grosor—un mazo para carne funciona mejor para esto. Haz cortes diagonales en un lado para ayudar a que la carne absorba los sabores y se cocine de manera uniforme. Sazona ambos lados generosamente con ablandador, pimienta negra, ajo en polvo y sal sazonada. Coloca el bistec con el lado cortado hacia abajo, luego esparce el perejil picado por encima. Coloca las tiras de tocino precocidas a lo largo, dejando un pequeño borde en un extremo para evitar que se deslicen. Enrolla el bistec firmemente desde el lado más largo, como un brazo de gitano, y asegúralo con palillos de madera espaciados uniformemente. Con un cuchillo de sierra, corta entre cada palillo para crear ocho tournedos individuales. Transfiérelos a la parrilla caliente y cocínalos durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad para un dorado uniforme. Me gusta retirarlos cuando alcanzan una temperatura interna de 135 °F para un punto medio rojo perfecto. Déjalos reposar un par de minutos antes de servir

  2. Paso 2

    esto mantiene los jugos sellados en su interior.

Consejo del Chef

Para un tocino extra crujiente dentro del rollo, cocino el tocino brevemente por adelantado pero lo dejo ligeramente poco hecho. Termina de crujir durante el asado sin quemarse. Además, si el bistec queda desigual después de golpearlo, concéntrate en las áreas más gruesas para asegurar un enrollado uniforme.

Consejos de Conservación

Guarda los tournedos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio para mantener el bistec tierno y evitar que se cocine demasiado.

Variaciones

Cambia la falda de res por bistec de planchuela si prefieres un corte más tierno. Para un toque sin lácteos, rellena el rollo con aguacate en rodajas o queso sin lácteos antes de asar. Sirve junto con espárragos asados o una ensalada fresca de rúcula para completar la comida.

Preguntas Frecuentes