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Cena Keto

Bistecs con salsa Roquefort

Hay algo innegablemente satisfactorio en un bistec perfectamente dorado cubierto con una salsa de queso aterciopelada y de sabor intenso. Esta salsa Roquefort transforma una sencilla cena de entre semana en un plato digno de un restaurante, manteniéndose firmemente dentro de la alimentación keto. Es un plato rico e indulgente que nunca deja de impresionar.

10 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 650 Calorías
Bistecs con salsa Roquefort

Ingredientes

  • cucharadas de mantequilla
  • cucharada de aceite de oliva
  • bistecs de solomillo de ternera (5 onzas)
  • sal y pimienta negra molida gruesa al gusto
  • cucharadas de brandy
  • taza de crema de leche
  • onzas de queso Roquefort desmenuzado
  • perejil italiano de hoja plana, para decorar

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience derritiendo la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego alto hasta que chisporrotee. Mientras la sartén se calienta, sazone generosamente los bistecs con sal y pimienta negra molida gruesa. Una vez que la grasa esté caliente, coloque con cuidado los bistecs en la sartén y dórelos durante unos 2 minutos por cada lado para desarrollar una costra marrón intensa. Luego reduzca el fuego a medio y cocine otros 5 minutos por cada lado para un punto medio (término medio), o ajuste el tiempo a su gusto. Transfiera los bistecs a un plato caliente y cúbralos sin apretar con papel aluminio. Para la salsa, vierta el brandy en la sartén caliente y raspe todos los restos dorados del fondo

  2. Paso 2

    aquí es donde reside el sabor. Deje que burbujee brevemente, luego vierta la crema de leche. Lleve a ebullición mientras revuelve y deje reducir hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara. Retire del fuego y agregue el queso Roquefort desmenuzado, batiendo hasta que se derrita formando una salsa suave y de sabor intenso. Vierta la salsa sobre los bistecs reposados y termine con perejil fresco. Este método, en mi experiencia, da como resultado un plato perfectamente equilibrado siempre.

Consejo del Chef

Siempre dejo que los bistecs alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos; esto ayuda a que se doren de manera más uniforme. Además, dejar reposar la carne es innegociable para que se mantenga jugosa.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras de bistec y salsa por separado en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente el bistec suavemente en una sartén para evitar que se cocine de más, y caliente la salsa a fuego bajo, añadiendo un chorrito de crema si se espesa demasiado.

Variaciones

Sustituya el Roquefort por Gorgonzola o queso azul para una intensidad diferente. Sirva con espinacas salteadas o espárragos asados para mantenerse dentro de lo keto. Para un toque no keto, añada un chorrito de vino blanco seco a la salsa para darle mayor profundidad.

Preguntas Frecuentes