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Cena Keto

Filetes de pez espada con salsa de rúcula y albahaca

Cuando necesito una cena keto rápida pero impactante, estos filetes de pez espada con salsa fresca de rúcula y albahaca son mi opción preferida. El pescado se cocina en pocos minutos en la plancha, y la salsa repleta de hierbas añade una explosión de sabor sin remordimientos. Es la comida baja en carbohidratos perfecta para las noches ajetreadas de entre semana.

10 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 360 Calorías
Filetes de pez espada con salsa de rúcula y albahaca

Ingredientes

  • filetes de pez espada (6 onzas)
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • /4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • dientes de ajo, machacados
  • cucharada de perejil fresco picado
  • hojas de albahaca fresca, picadas
  • manojo de rúcula, picada gruesa
  • cucharadas de zumo de limón

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza secando los filetes de pez espada con papel de cocina (esto ayuda a conseguir un buen sellado). Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta, luego úntalos por completo con aceite de oliva para que no se peguen y para darles más riqueza. Calienta la plancha a fuego medio hasta que esté bien caliente. Coloca los filetes en la plancha y déjalos cocer sin moverlos durante unos 7-8 minutos, hasta que aparezcan esas bonitas marcas de la parrilla. Dales la vuelta con cuidado y cocina otros 7-8 minutos por el otro lado. Mientras el pescado chisporrotea, preparo rápidamente la salsa. En un bol, mezcla el ajo machacado, el perejil picado, la albahaca, la rúcula y el zumo de limón. Remueve todo para que las hojas verdes queden bien cubiertas con ese aliño vivo y cítrico. Cuando el pez espada esté hecho y se desmenuce fácilmente con un tenedor, pasa los filetes a los platos. Vierte generosamente la salsa fresca de rúcula y albahaca por encima. He comprobado que el calor del pescado hace que la rúcula se ablande ligeramente, liberando aún más sabor aromático. Sirve de inmediato y disfruta de esta cena keto ligera pero satisfactoria.

Consejo del Chef

Siempre dejo que el pez espada alcance la temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de cocinarlo; así aseguro una cocción uniforme y evito que el pescado se encoja en la plancha. Un secado rápido es esencial para conseguir esa costra caramelizada perfecta.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo para no resecar el pescado, y añade un chorrito de limón fresco para revitalizar los sabores.

Variaciones

Si lo prefieres, cambia el pez espada por salmón o fletán; ambos combinan de maravilla con esta salsa herbácea. Para un toque picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo a la mezcla de rúcula. Sirve con espárragos asados o puré de coliflor para una comida keto completa.

Preguntas Frecuentes