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Cena Keto

Tapenade de Aguacate con Pollo Mediterráneo

Este pollo con tapenade de aguacate keto ha salvado muchas noches ocupadas entre semana. El adobo de limón y ajo infunde al pollo un sabor brillante, mientras que el tapenade con trozos añade una textura cremosa y un toque de aceitunas saladas. Es un plato que resulta elegante pero requiere un esfuerzo mínimo, justo lo que necesito después de un largo día. La combinación de pollo jugoso y tapenade de aguacate fresco y ácido nunca deja de satisfacer.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Tapenade de Aguacate con Pollo Mediterráneo

Ingredientes

  • pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, partidas por la mitad
  • limones, rallados y exprimidos (el zumo dividido)
  • /2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • diente de ajo, picado finamente
  • /2 cucharadita de sal
  • /4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • dientes de ajo asados, triturados
  • /2 cucharadita de sal
  • aguacate Hass chileno grande, firme y maduro, picado finamente
  • tomate mediano, sin semillas y picado finamente
  • /4 de taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, cortadas en rodajas finas
  • cucharadas de albahaca fresca picada

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiece mezclando la ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Vierta este adobo sobre el pollo en una bolsa con cierre y refrigere durante 30 minutos, tiempo suficiente para preparar el tapenade. Me gusta asar los ajos rápidamente en una sartén seca hasta que estén fragantes, luego triturarlos con una pizca de sal. En un bol, mezcle el zumo de limón restante (aproximadamente 3 cucharadas) con la última media cucharada de aceite de oliva, el ajo triturado y otra pizca de sal y pimienta. Incorpore el aguacate picado, el tomate, las aceitunas en rodajas y la albahaca fresca. Cubra la superficie directamente con papel film para evitar que se oxide. Cuando el pollo esté listo, cocínelo a la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto durante unos 5 minutos por lado, hasta que esté totalmente cocido y tenga un buen color. Déjelo reposar brevemente, luego sirva cada pieza cubierta con una cucharada del tapenade con trozos. El aguacate cremoso y las aceitunas saladas hacen que cada bocado sea emocionante.

Consejo del Chef

Siempre aso los ajos para el tapenade: suaviza el picante y añade un dulzor sutil que une todos los sabores. Y no omita presionar el papel film sobre la mezcla de aguacate; mantiene el color verde vibrante hasta el momento de servir.

Consejos de Conservación

Refrigere las sobras de pollo y el tapenade por separado: el tapenade se mantiene fresco durante un día si está bien tapado. Para una mejor textura, disfrute el pollo frío o recalentado suavemente en una sartén; el tapenade está mejor a temperatura ambiente.

Variaciones

Sirva con una ensalada crujiente de rúcula aliñada con vinagreta de limón para una comida ligera, o acompañe con fideos de calabacín asados rociados con aceite de oliva. Si lo prefiere, sustituya el pollo por salmón a la parrilla o champiñones portobello para un toque keto. Este tapenade también funciona maravillosamente como cobertura para bistec a la parrilla o como dip con galletas bajas en carbohidratos.

Preguntas Frecuentes