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Cena Keto

Ternera Masala con Jengibre y Hojas de Curry

Hay algo mágico en la mezcla de especias enteras y hojas de curry frescas que transforma la sencilla ternera en una cena keto aromática. Me encanta cómo el jengibre y los chiles verdes aportan calidez sin ser abrumadores, convirtiendo este plato en un habitual de mi rotación baja en carbohidratos. Es la prueba de que la comida india puede ser apta para keto y profundamente satisfactoria.

20 min Tiempo de preparación 65 min Tiempo de cocción 85 min Tiempo total 4 Porciones 480 Calorías
Ternera Masala con Jengibre y Hojas de Curry

Ingredientes

  • hojas de laurel
  • rama de canela (2,5 cm)
  • vainas de cardamomo
  • clavos de olor enteros
  • cucharaditas de semillas de hinojo
  • granos de pimienta negra enteros
  • libras de solomillo de ternera, en cubos
  • tazas de cebolla picada, divididas
  • chiles verdes, cortados a lo largo por la mitad
  • trozo de jengibre fresco (4 cm), rallado
  • dientes de ajo, picados
  • /2 cucharadita de cúrcuma molida
  • cucharadita de sal
  • /2 taza de aceite de coco
  • /4 cucharadita de semillas de mostaza enteras
  • hojas de curry frescas
  • /2 cucharaditas de zumo de limón
  • cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza moliendo las hojas de laurel, la canela, el cardamomo, los clavos, el hinojo y los granos de pimienta hasta obtener un polvo masala fino. En una olla pesada, combina los cubos de ternera, el polvo masala, 2 tazas de cebolla, los chiles verdes, el jengibre, el ajo, la cúrcuma y agua suficiente para cubrir. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que la ternera esté tierna. Añade la sal y cocina hasta que esté casi seco, unos 10 minutos más. Reserva. En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto, luego agrega las semillas de mostaza y espera a que revienten. Inmediatamente añade la taza de cebolla restante y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté suave y dorada, unos 12 minutos. Agrega las hojas de curry frescas y deja que se vuelvan crujientes durante 2-3 minutos. Por último, incorpora la mezcla de ternera, la pimienta negra y el zumo de limón. Cocina todo junto durante unos 8 minutos, dejando que los bordes se caramelicen bien. Siempre reviso el sazón y lo sirvo caliente.

Consejo del Chef

Tuesto las especias enteras en una sartén seca durante 30 segundos antes de molerlas; esto intensifica maravillosamente el aroma del masala. Además, dejar reposar la ternera en la olla fuera del fuego durante 5 minutos antes del salteado final la hace extra suculenta.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con una cucharada de agua para revivir la salsa.

Variaciones

Sirve sobre arroz de coliflor con una guarnición de espinacas salteadas para una comida completa. Si no encuentras hojas de curry frescas, usa secas (aproximadamente la mitad de la cantidad) o sustitúyelas por una pizca de ralladura de lima.

Preguntas Frecuentes