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Cena Keto

Bistec Xavier

Cuando necesito una cena keto satisfactoria y sin escatimar sabor, el Bistec Xavier siempre da en el clavo. Este rápido lomo de Nueva York a la parrilla cubierto con espárragos y queso suizo fundido transforma ingredientes simples en una comida digna de restaurante. Perfectamente marinado y carbonizado, se ha convertido en un imprescindible para las noches ocupadas.

15 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 2 Porciones 680 Calorías
Bistec Xavier

Ingredientes

  • filetes de lomo de Nueva York de 10 onzas, de al menos 1 pulgada de grosor
  • sal y pimienta al gusto
  • cucharadas de salsa Worcestershire
  • espárragos, con los extremos recortados
  • cucharadas de aceite de oliva
  • lonchas de queso suizo

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienzo sazonando los filetes generosamente con sal y pimienta, luego los pongo en un plato de vidrio. Rocío con salsa Worcestershire, volteo para cubrir, tapo y refrigero 15 minutos. Después de voltear de nuevo, marino otros 15 minutos. Mientras tanto, precaliento una parrilla exterior a fuego medio-alto y engrase la rejilla. Pongo los filetes en la parrilla, cierro la tapa y cocino 7 minutos. Mezclo los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta, y los agrego a la parrilla. Volteo los filetes y los espárragos, cierro la tapa y cocino unos 7 minutos más hasta que los filetes estén ligeramente firmes con un toque rosado, girando los espárragos a la mitad. Cubro cada filete con 3 espárragos y 4 lonchas de queso suizo. Tapo hasta que el queso se derrita. Retiro y dejo reposar 5 minutos antes de servir.

Consejo del Chef

Siempre dejo reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de ponerlos en la parrilla; este sencillo paso asegura una cocción uniforme. Para un sabor más intenso a Worcestershire, haga unos agujeros en los filetes con un tenedor antes de marinar.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras de filete y espárragos en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Prefiero recalentar suavemente en una sartén a fuego medio para conservar la humedad; evite el microondas para mantener la carne tierna.

Variaciones

Sustituya el queso suizo por provolone o pepper jack para un toque diferente. En lugar de espárragos, pruebe calabacín a la parrilla o tiras de pimiento; se carbonizan de maravilla y mantienen la comida apta para keto. Acompañe con una ensalada verde fresca aderezada con aceite de oliva y vinagre.

Preguntas Frecuentes