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Cena Keto

Cerdo Kalua al Horno

Cuando me apetece un sabor isleño sin la molestia de un hoyo, este cerdo Kalua al horno siempre cumple. Con solo tres ingredientes sencillos, se transforma en tierno y ahumado cerdo desmenuzado perfecto para la preparación de comidas keto. Mi familia lo devora en wraps de lechuga o sobre arroz de coliflor.

15 min Tiempo de preparación 300 min Tiempo de cocción 315 min Tiempo total 8 Porciones 410 Calorías
Cerdo Kalua al Horno

Ingredientes

  • libras de paleta de cerdo
  • cucharada de humo líquido
  • /2 cucharadas de sal marina hawaiana, dividida

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precalienta el horno a 325 °F. Seca la paleta de cerdo con palmaditas, unta el humo líquido por toda la superficie y luego masajea con 1 1/2 cucharadas de sal marina hawaiana, asegurándote de llegar a cada rincón. Envuelve el asado firmemente en papel aluminio de alta resistencia, sellándolo para que no escape el vapor, y colócalo en una bandeja para horno. Luego, al horno para una cocción lenta y suave. Después de unas 5 horas, cuando la temperatura interna alcance los 160 °F y la carne esté tierna al tenedor, es momento de dejarla reposar hasta que esté lo suficientemente fría para manipular. Una vez fría, desmenuza el cerdo con dos tenedores, desechando los trozos grandes de grasa. Espolvorea la cucharada de sal restante sobre la carne desmenuzada y mezcla bien. El paquete de aluminio ayuda a retener la humedad, imitando el horno de tierra tradicional. El humo líquido infunde un profundo sabor auténtico sin humo real. Después de desmenuzar, rociar los jugos acumulados sobre la carne añade una riqueza extra.

Consejo del Chef

Para obtener los resultados más jugosos, siempre dejo reposar el cerdo en su paquete de aluminio durante al menos 20 minutos después de hornear. El vapor residual continúa ablandando la carne y hace que desmenuzarla sea increíblemente fácil.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentar, calienta suavemente en una sartén a fuego medio con un chorrito de agua para conservar la humedad, o en el microondas en intervalos cortos.

Variaciones

Para una comida keto completa, sirve sobre arroz de coliflor con un chorrito de salsa teriyaki sin azúcar. También puedes rellenar el cerdo desmenuzado en hojas de lechuga crujientes con cilantro fresco y un toque de lima para un wrap bajo en carbohidratos refrescante. Para más picante, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un chorrito de salsa picante.

Preguntas Frecuentes