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Cena Keto

Chuletas de cerdo con adobo de pepinillos al eneldo

Cuando tengo antojo de una cena con un toque ácido y sin complicaciones que encaje con mi estilo de vida keto, estas chuletas de cerdo marinadas en pepinillos al eneldo son mi recurso infalible. La salmuera obra su magia, ablandando la carne mientras la impregna de un chispazo salado. Es uno de esos platos que parece especial pero que no podría ser más fácil de preparar.

5 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Chuletas de cerdo con adobo de pepinillos al eneldo

Ingredientes

  • chuletas de cerdo de corte central
  • taza de jugo de pepinillos al eneldo
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Coloca las chuletas en un recipiente poco profundo y vierte el jugo de pepinillos sobre ellas, asegurándote de que cada chuleta quede sumergida. Tapa y refrigera de 8 a 24 horas, volteándolas una vez si te acuerdas. Cuando estés listo para cocinar, precalienta la parrilla exterior a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la rejilla con una toalla de papel humedecida en aceite. Escurre las chuletas y desecha el adobo

  2. Paso 2

    luego, sécalas con palmaditas con toallas de papel —esto ayuda a conseguir un dorado precioso. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta. Asa las chuletas de 6 a 8 minutos por cada lado, resistiendo la tentación de moverlas demasiado pronto. Yo uso un termómetro de lectura instantánea para retirarlas cuando alcanzan 145°F (63°C) y quedan en su punto. Déjalas reposar en un plato 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

Consejo del Chef

He aprendido que secar las chuletas con palmaditas después del marinado ayuda a conseguir un mejor sellado en la parrilla. Además, déjalas reposar cinco minutos antes de servir: así cada gota de jugo se queda dentro.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras de chuletas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta tres días. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de agua o caldo para evitar que se sequen.

Variaciones

Para una comida reconfortante clásica, sirve estas chuletas sobre un puré cremoso de coliflor. Si te apetecen sabores ahumados, sustituye la parrilla por una sartén de hierro fundido y termina con una nuez de mantequilla y tomillo fresco.

Preguntas Frecuentes