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Cena Keto

Chuletas de cordero al limón y hierbas

Las chuletas de cordero son un lujo para cualquier noche de semana, y esta versión keto al limón y hierbas es una de mis recetas favoritas. Los cítricos frescos y las hierbas aromáticas convierten unas sencillas chuletas en algo especial, sin nada de carbohidratos. Con solo un adobo rápido y unos minutos bajo el asador, tendrá una comida tierna y sabrosa que satisface.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 2 Porciones 350 Calorías
Chuletas de cordero al limón y hierbas

Ingredientes

  • /4 taza de aceite de oliva o vegetal
  • cucharada de zumo de limón
  • diente de ajo picado
  • cucharadita de ralladura de limón
  • /4 cucharadita de sal
  • /4 cucharadita de albahaca seca
  • /4 cucharadita de romero seco triturado
  • /4 cucharadita de pimienta
  • chuletas de lomo de cordero (de 6 onzas cada una)

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience batiendo el aceite de oliva (o vegetal), el zumo de limón, el ajo picado, la ralladura de limón, la sal, la albahaca, el romero y la pimienta. Coloque las chuletas en una bolsa con cierre y vierta el adobo sobre ellas. Selle y masajee para cubrirlas uniformemente, luego refrigere al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlas toda la noche. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el asador y coloque la rejilla a 3-4 pulgadas de la fuente de calor. Retire las chuletas del adobo dejando escurrir el exceso y deseche el líquido sobrante. Colóquelas en una bandeja para asar o en una placa cubierta con papel de aluminio. Ase de 4 a 6 minutos por lado para un término medio. Considero que un termómetro de carne es esencial aquí: apunte a 145°F. Una vez listas, deje reposar las chuletas unos minutos para que los jugos se redistribuyan. Me encanta cómo la ralladura de limón aporta una nota fresca y vibrante. Las hierbas y el ajo crean una costra sabrosa mientras mantienen la carne tierna. Sirva de inmediato.

Consejo del Chef

Siempre dejo que las chuletas alcancen la temperatura ambiente antes de asarlas para que se cocinen de manera uniforme. Además, rallar el limón directamente sobre el bol captura los aceites esenciales para obtener la máxima fragancia.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentar, caliente suavemente en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de caldo para mantenerlas jugosas.

Variaciones

Pruebe este adobo con muslos de pollo o chuletas de cerdo para variar la proteína. Como guarnición, los espárragos asados o una ensalada griega con queso feta complementan maravillosamente las notas de limón y hierbas.

Preguntas Frecuentes