Ingredientes
- onzas de filete porterhouse
- cucharadita de aceite de oliva
- cucharada de ablandador de carne
- cucharadita de condimento para bistec
Instrucciones
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Paso 1
Primero, coloco el filete en un plato, lo rocío con aceite de oliva y masajeo con el ablandador de carne y el condimento para bistec. Lo cubro con film plástico y lo dejo reposar 20 minutos para que absorba los sabores. Mientras tanto, pongo la parrilla a fuego fuerte, bien caliente. Cuando esté lista, engraso la rejilla y coloco el filete con cuidado. Lo aso unos 4 minutos por cada lado para un término medio rojo precioso, pero ajusta a tu gusto. Dejo reposar unos minutos antes de cortar para que los jugos se mantengan en el interior.
Consejo del Chef
Siempre dejo que el filete repose a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de asarlo—se cocina de manera más uniforme. Y nunca omitas el reposo después de la parrilla; ese es el secreto para un bistec jugoso.
Consejos de Conservación
Guarda cualquier filete sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con un poco de mantequilla para recuperar su ternura.
Variaciones
Pruébalo con champiñones salteados en mantequilla de ajo o una salsa chimichurri fresca. Para un perfil de sabor diferente, sustituye el condimento para bistec por una mezcla de pimentón ahumado y comino.