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Cena Keto

Pollo al ajo y hierbas

Cuando me apetece una cena baja en carbohidratos sencilla pero satisfactoria, este pollo al ajo con hierbas siempre da en el clavo. La combinación de estragón fragante y ajo intenso impregna cada bocado, mientras que la parrilla conserva la jugosidad. Es una comida keto a prueba de errores que se prepara con un esfuerzo mínimo, perfecta para cenas entre semana o reuniones al aire libre. Con solo unos pocos ingredientes básicos de despensa, puedes preparar este plato rico en proteínas en menos de una hora.

15 min Tiempo de preparación 55 min Tiempo de cocción 70 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Pollo al ajo y hierbas

Ingredientes

  • dientes de ajo, machacados
  • cucharaditas de estragón seco
  • /2 cucharadita de sal
  • cucharada de pimienta negra recién molida
  • /2 taza de aceite de oliva
  • mitades de pechuga de pollo sin piel ni hueso

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienzo precalentando la parrilla a fuego alto y engrasando ligeramente las rejillas. En un tazón pequeño, mezclo el ajo machacado, el estragón seco, la sal, la pimienta negra molida y el aceite de oliva hasta que la mezcla esté fragante y bien combinada. El aroma ya es increíble. Coloco cada mitad de pechuga de pollo sobre un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande para envolverla por completo. Unto generosamente la mezcla de ajo y hierbas por ambos lados del pollo, luego doblo el papel aluminio y sello bien los bordes para formar un paquete. Coloco los paquetes en la parrilla precalentada y cocino durante unos 40 minutos. Este paso de cocción al vapor conserva la ternura. Con cuidado abro los paquetes —cuidado con el vapor caliente— y desecho los jugos acumulados. Ahora coloco el pollo directamente sobre las rejillas de la parrilla. Aso de 5 a 10 minutos por lado, untando con frecuencia con el aceite de ajo restante y volteando a menudo, hasta que la superficie esté bien dorada y la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F). Dejo reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo para mantenerlo jugoso.

Consejo del Chef

Para un sabor aún más profundo, deja marinar el pollo en la mezcla de ajo durante 30 minutos antes de asarlo. También recomiendo usar un termómetro de cocina para evitar sobrecocinarlo: retira el pollo a 71 °C (160 °F) y deja que el calor residual termine el trabajo.

Consejos de Conservación

Guarda el pollo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite de oliva para mantener la humedad, o disfrútalo frío sobre una ensalada.

Variaciones

Sustituye el estragón seco por romero fresco o tomillo para cambiar completamente el perfil herbáceo. Acompaña este pollo con una ensalada verde crujiente aliñada con vinagreta o una alternativa tibia de pasta keto como fideos de calabacín. Para un toque picante, mezcla una pizca de cayena con el aceite de ajo antes de untar.

Preguntas Frecuentes