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Cena Keto

Pollo Cremoso al Pesto

Cuando necesito una comida keto reconfortante que se prepara en un instante, este pollo cremoso al pesto nunca defrauda. Tiernas tiras de pollo bañadas en una rica salsa cremosa de albahaca y ajo se convierten en una cena satisfactoria que mantiene los carbohidratos netos notablemente bajos. Es la solución perfecta para las noches de semana ajetreadas, cuando se te antoja algo indulgente pero saludable.

10 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 470 Calorías
Pollo Cremoso al Pesto

Ingredientes

  • cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
  • dientes de ajo grandes, en láminas
  • /2 cucharadas de jerez seco
  • /4 taza de piñones
  • /2 taza de albahaca fresca picada
  • taza de crema agria entera
  • cucharadas de queso parmesano rallado
  • pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando brilla, agrego las tiras de pollo en una sola capa y las dejo cocinar sin mover durante unos 3 minutos, hasta que estén doradas por debajo. Luego remuevo y sigo cocinando 2 minutos más hasta que estén ligeramente doradas por todos lados. A continuación, añado el ajo en láminas y vierto el jerez. Remuevo de vez en cuando y dejo que el líquido hierva a fuego lento hasta que se reduzca por completo — esto concentra los sabores de manera maravillosa. Con la sartén ya seca, agrego los piñones y los tuesto durante 2-3 minutos, removiendo a menudo para que no se quemen. Cuando estén fragantes y ligeramente dorados, bajo el fuego al mínimo. Ahora viene la parte cremosa: añado la albahaca picada, el envase entero de crema agria y el parmesano. Remuevo suavemente hasta que todo esté bien integrado y caliente — sin dejar que hierva, para que la crema agria no se corte. Salpimento generosamente con pimienta negra. Sirvo inmediatamente, mientras la salsa está sedosa y rica. Así de sencillo.

Consejo del Chef

Yo siempre tuesto los piñones un tono más oscuro de lo que parece necesario: ese sabor profundo a frutos secos hace que la salsa sepa infinitamente más rica. Y si te quedas sin albahaca fresca, un buen pesto comercial sirve en un apuro, aunque nada supera las hojas frescas.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en la sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o nata para revivir la salsa.

Variaciones

Cambia el pollo por gambas o salmón para darle un toque de marisco. Sirve sobre arroz de coliflor o fideos de calabacín para absorber la salsa, o acompáñalo con una ensalada verde crujiente con vinagreta de limón.

Preguntas Frecuentes