Ingredientes
- filetes de pechuga de pollo a la plancha precocinados, descongelados
- hojas de albahaca fresca
- lonchas de queso mozzarella (1/4 de pulgada de grosor)
- /4 de cucharadita de sal
- /4 de cucharadita de pimienta
- lonchas de prosciutto
- cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
-
Paso 1
Empiezo por precalentar el horno a 190 °C (375 °F). Después, coloco las pechugas de pollo descongeladas en una tabla de cortar y con cuidado hago un corte horizontal en el lado grueso de cada una formando una bolsa de unos 7,5 cm de profundidad. Para el relleno, pongo dos hojas de albahaca sobre cada loncha de mozzarella y sazono con una pizca de sal y pimienta. Doblo el queso alrededor de la albahaca y meto un paquete en cada bolsa de pollo. A continuación, enrollo dos lonchas de prosciutto alrededor de cada pechuga, fijándolas con palillos. En una sartén grande apta para horno, caliento el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloco los rollitos de pollo en la sartén y los doro unos 3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados. Luego paso la sartén directamente al horno precalentado y horneo durante 12 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 77 °C (170 °F). He comprobado que dejar reposar el pollo cinco minutos lo mantiene jugoso. Estos rollitos están deliciosos solos, pero a veces los sirvo sobre un lecho de rúcula o con un chorrito de aceite de oliva.