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Cena Keto

Vieiras con salsa de vino blanco I

Hay algo especial en un plato que resulta elegante y se prepara en menos de media hora. Me encanta cómo las vieiras dulces y saladas combinan con una salsa aterciopelada que recibe un toque vibrante del vino blanco. Esta cena keto resulta indulgente sin descarrilar tus objetivos, y siempre triunfa cuando la sirvo.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 6 Porciones 350 Calorías
Vieiras con salsa de vino blanco I

Ingredientes

  • /4 taza de vino blanco
  • /4 taza de vinagre de vino blanco
  • cucharada de chalotas
  • /2 taza de crema de leche
  • /4 taza de mantequilla
  • vieiras
  • cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiece preparando la salsa, así tendrá tiempo de integrarse. En una cacerola a fuego medio, combine el vino, el vinagre y las chalotas. Deje que hierva a fuego lento hasta que quede aproximadamente una cucharada de líquido

  2. Paso 2

    verá que se adhiere a las chalotas. Vierta la crema de leche y deje que burbujee y se reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando. Baje el fuego y añada la mantequilla batiendo, una cucharada a la vez, dejando que cada trozo se derrita completamente antes de añadir el siguiente. Este método, en mi opinión, crea la textura más sedosa. Mantenga la salsa caliente mientras prepara las vieiras. Seque las vieiras con papel de cocina—esto ayuda a que se doren bajo el gratinador. Pincele ambos lados ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Colóquelas en una bandeja para gratinar y métalas bajo el gratinador precalentado durante 2 minutos por lado. Busque un toque dorado en los bordes y un centro opaco. Sirva una cucharada de salsa en los platos y coloque cuatro vieiras en cada uno. Sirva de inmediato.

Consejo del Chef

Siempre me aseguro de que las vieiras estén bien secas antes de pincelarlas con aceite; cualquier humedad las cocerá al vapor en lugar de darles ese dorado perfecto. Además, no se aleje del gratinador: pueden pasar de doradas a pasadas en un instante.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Recaliente suavemente en una sartén a fuego bajo para evitar que la salsa se corte, o disfrute las vieiras frías sobre una ensalada crujiente.

Variaciones

Sustituya el vino blanco por un vino espumoso seco para un toque festivo. Sirva con espinacas salteadas o espárragos asados para mantener la receta keto. Si no dispone de vieiras, esta salsa funciona de maravilla con gambas o incluso con muslos de pollo dorados a la plancha.

Preguntas Frecuentes