Ingredientes
- cucharada de mantequilla
- libras de lomo de cerdo deshuesado
- cucharada de condimento cajún
- cebolla mediana, picada
- dientes de ajo, machacados
- tazas de agua
- cucharada de saborizante de humo líquido
Instrucciones
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Paso 1
Empiezo cortando el asado de cerdo en trozos grandes
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Paso 2
esto ayuda a que se cocine uniformemente y se desmenuce más fácilmente después. Condimento cada trozo generosamente con condimento cajún, sin timidez. Derrito la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y sello el cerdo hasta que quede profundamente dorado por todos lados. Este paso fija el sabor, así que tómate tu tiempo. Transfiero el cerdo a la olla de cocción lenta. En la misma sartén, echo la cebolla picada y el ajo machacado, y los dejo cocinar unos minutos hasta que estén suaves y fragantes. Luego, vierto el agua, usando una cuchara de madera para raspar todos esos deliciosos trocitos dorados del fondo de la sartén: eso es oro puro de sabor. Vierto esta mezcla de cebolla, ajo y agua sobre el cerdo en la olla de cocción lenta, y agrego el humo líquido para ese auténtico sabor sureño. Tapo y cocino a temperatura alta durante 6 horas. Cuando la carne se desprende fácilmente con un tenedor, está lista. Retiro los trozos, los desmenuzo con dos tenedores (deberían deshacerse sin esfuerzo) y luego devuelvo el cerdo a la olla para que se bañe en sus jugos hasta el momento de servir.