Ingredientes
- libras de redondo, en láminas finas
- sal y pimienta al gusto
- onzas de queso crema, en lonchas
- chiles picantes frescos, sin semillas
- libras de tocino, en lonchas
Instrucciones
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Paso 1
Empieza colocando las láminas de carne y sazónalas ligeramente con sal y pimienta. A mí me resulta más fácil trabajar sobre una tabla de cortar limpia. Coloca una loncha de queso crema y un chile sin semillas en un extremo de cada lámina de carne. Enróllala con cuidado, como un pequeño puro. Luego, toma una tira de tocino y envuélvela a lo largo alrededor del rollito de carne. Asegúralo con una segunda tira de tocino enrollada alrededor del centro para mantener todo en su sitio. Usa un palillo para mantenerlo unido. Repite con todas las láminas. Precalienta la parrilla a fuego medio-bajo o el horno a 175 °C. Coloca los rollitos en una bandeja desechable para la parrilla o en una fuente de horno de 23x33 cm. Cocina durante 20 a 30 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y el tocino esté bien crujiente. Déjalos enfriar un poco antes de servir. Me gusta ofrecer crema agria o guacamole para mojar.