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Cena Keto

Bistec al tequila

Me encanta cómo una marinada sencilla puede transformar un corte económico como el London broil en algo realmente especial. Este bistec al tequila aporta un picante ahumado y atrevido de la cayena y una profundidad agridulce de la salsa Worcestershire. El alcohol se evapora en la parrilla, dejando un sabor complejo y ligeramente dulce que combina a la perfección con los bordes carbonizados. Es el tipo de cena keto que se siente indulgente pero mantiene los carbohidratos a raya.

15 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 2 Porciones 350 Calorías
Bistec al tequila

Ingredientes

  • /3 de taza de tequila
  • cucharadas de salsa Worcestershire
  • cucharada de pimienta de cayena
  • dientes de ajo
  • onzas de bistec London broil

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza licuando el tequila, la salsa Worcestershire, la pimienta de cayena y el ajo hasta obtener una mezcla suave. Yo encuentro que una licuadora pequeña tipo bullet funciona perfectamente para esta cantidad reducida. Coloca el London broil en un plato y vierte la marinada sobre él, asegurándote de que cada centímetro quede cubierto. Cubre y refrigera durante al menos 8 horas: toda la noche es aún mejor para un sabor más profundo. Cuando estés listo para cocinar, precalienta la parrilla exterior a temperatura alta. Engrasa ligeramente las rejillas para evitar que se pegue. Retira el bistec de la marinada, dejando que escurra el exceso. Ásalo de 7 a 8 minutos por lado para un punto medio perfecto. Si lo prefiero más cocido, añado uno o dos minutos extra por lado, pero con el London broil, el punto medio es ideal para mantenerlo tierno. Deja reposar el bistec durante 5 minutos antes de cortarlo contra la fibra. Ese paso es crucial para una textura jugosa y que se deshaga en la boca.

Consejo del Chef

Mi truco con esta marinada es reservar un par de cucharadas antes de agregar el bistec crudo, y luego pincelarlas durante el último minuto de asado para un toque extra de sabor. Solo asegúrate de llevarlo a hervor completo primero si lo has usado para marinar.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras de bistec en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en un sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de agua para mantenerlo jugoso, o córtalo en rebanadas y disfrútalo frío sobre una ensalada.

Variaciones

Para un toque cítrico, añade el jugo de un limón (lima) y una cucharadita de ralladura de naranja a la marinada. Sirve en rebanadas sobre una cama de rúcula picante con aguacate y un chorrito de aceite de oliva para una comida keto completa. Si no encuentras London broil, el bistec de falda o la arrachera funcionan igual de bien con esta marinada picante de tequila.

Preguntas Frecuentes