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Cena Keto

Vieiras con salsa de vino blanco II

Las vieiras bañadas en una salsa mantecosa de vino blanco aportan un toque de elegancia a tu cena keto. A mí me parece que asarlas al grill les da un dorado precioso sin muchas complicaciones. Este plato se prepara rápidamente, lo que lo hace perfecto para esas noches ocupadas entre semana cuando quieres algo especial.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Vieiras con salsa de vino blanco II

Ingredientes

  • /2 taza de caldo de pollo
  • /4 taza de vino blanco
  • /2 limón, exprimido
  • cucharada de chalota picada
  • diente de ajo, picado
  • /4 taza de mantequilla
  • libra de vieiras de mar
  • cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precalienta el asador y prepárate para una cocción rápida. En una sartén a fuego medio, combina el caldo de pollo, el vino blanco, el jugo de limón, la chalota picada y el ajo. Deja que la mezcla burbujee suavemente, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a la mitad (esto concentra los sabores de manera deliciosa). A mí me gusta añadir la mantequilla justo antes de terminar, dejando que se derrita en una salsa sedosa. Mientras tanto, seca las vieiras con una toalla de papel para lograr un buen sellado. Pincélalas con aceite de oliva por ambos lados y sazónalas generosamente con sal y pimienta. Colócalas en una sola capa en una bandeja para hornear. Asa las vieiras durante 2 minutos, luego voltéalas y ásalas otros 1-2 minutos hasta que estén opacas y ligeramente firmes. La clave es no cocinarlas de más

  2. Paso 2

    seguirán cocinándose un poco fuera del fuego. Vierte la salsa de vino tibia sobre las vieiras y sirve de inmediato. A veces espolvoreo un poco de perejil fresco para dar color.

Consejo del Chef

Mi truco es usar un vino blanco seco como Sauvignon Blanc para una acidez fresca que corta la riqueza de la mantequilla. Además, nunca te saltes secar las vieiras con papel absorbente; ese pequeño paso hace toda la diferencia para obtener un dorado perfecto.

Consejos de Conservación

Guarda las vieiras y la salsa sobrantes por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo para mantener las vieiras tiernas sin cocinarlas de más.

Variaciones

Para variar, prueba añadir una pizca de hojuelas de chile rojo a la salsa para un toque picante. Sirve las vieiras sobre una cama de fideos de calabacín o con una guarnición de espinacas salteadas para mantenerlo completamente keto.

Preguntas Frecuentes